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我国受污染的耕地约有1.5亿亩，用污水灌溉的耕地3250万亩，固体废弃物堆存占地200万亩，合计占耕地总面积的10%以上

　　环境安全和食品安全，是非传统安全中的两大因素。而随着环境的恶化，食品安全受到的深层影响正在日益显现。

　　当前，环境问题已不再是一个经济问题或战略问题，而上升为影响经济、制约社会、涉及政治的大问题。而食品问题，则是公众最不放心的“日常卫生安全”问题。这两个看似不相关的领域，实则紧密相连。没有环境的有效治理，食品安全也难以独善其身。

　　在重视农药、添加剂等对食品安全的影响时，专家提醒决不能忽视环境污染对食品安全防线的冲击。

　　污染防治转向主动防控

　　近年来，越来越频繁的环境突发事故和群体性事件表明，应当将环境安全提升至与粮食安全、能源安全以及国防安全同等重要的地位。

　　综合世界银行、中科院和环保总局的测算，我国每年因环境污染造成的损失约占GDP的10%。

　　造成我国环境状况恶化的主要原因，是“高消耗、低效益、高排放”的粗放型经济增长方式尚未得到根本改变。

　　有关资料显示，改革开放以来，我国GDP增长迅速。但与此同时，矿产资源的消耗增长了40多倍。我国单位资源产出水平

　　仅相当于美国的1/10，日本的1/20，单位GDP二氧化硫和氮氧化物排放量是发达国家的8～9倍。

　　由此带来的恶果，就是环境状况恶化。来自国家环保部门的资料显示，中国环境可持续指数在144个国家中排在第133位。

　　环保部部长周生贤也曾指出，近年来，污染问题严重影响社会稳定，因环境问题引发的群体性事件以年均29%的速度递增。2005年一年，全国就发生环境污染纠纷5.1万起。如果环境保护继续被动适应经济增长，这种状况将难以遏制，甚至有愈演愈烈之势。

　　发达国家上百年工业化过程中分阶段出现的环境问题，在我国快速发展的二十多年里集中出现，并呈现出结构型、复合型、压缩型的特点。而未来15年我国人口将继续增加，经济总量将再翻两番，资源、能源消耗持续增长，环境保护面临的压力越来越大。事实表明，走发达国家曾经走过的“先污染，后治理”的路子走不通，严峻的形势要求中国的环境保护要有所转变。

　　党中央、国务院越来越重视环境保护问题，在尽最大努力解决环境问题。

　　不久前，国家环境保护部发布的《2007年中国环境状况公报》，2007年全国主要污染物排放量增幅明显回落，化学需氧量和二氧化硫排放量分别比上年下降3.14%和4.66%，首次出现“拐点”。我国的污染防治已经由被动应对转向主动防控。

　　但环保部有关负责人同时承认，2007年，在全国环境质量总体呈好转趋势下，环境保护形势依然严峻。

　　有关专家指出，水污染、土壤污染的问题依然严重，农村环境保护形势也很严峻。这就给食品安全带来了隐患。

　　食品安全中的环境因素

　　今年发布的《中国公众环保民生指数（2007）》表明与上年相比，食品安全问题依然是广大公众最不放心的环境事件之一。本次调查发现，有60.7%的公众将“食品安全”列为“日常卫生安全最不放心”的选项。由于环境污染引发的食品安全问题日益成为公众关注的焦点，土壤、水源的不洁和大量化学肥料、农药的使用，使老百姓对直接关系身体健康的食品安全忧心忡忡。

　　中国肉类协会副会长、秘书长邓富江指出，食品由“农田”到“餐桌”，是一个产业链，食品安全问题是一项系统工程，从食品的生产、加工、包装、仓储、运输和检测、销售整个过程，不同阶段有不同的问题，任何一环出了问题都会影响到产品的品质。

　　其中，环境污染问题是造成食品安全问题的首要因素。河北省突发公共卫生事件应急调查处理专家徐玮指出，食品安全问题中最可怕的一类污染是环境污染，受污染的物体称之为“持久性的有机污染物”，它在环境中长期存在，很难分解，进入人体后蓄积在脂肪里，威胁群众的身体健康。

　　目前，与食品安全紧密相关的环境安全问题形势严峻。

　　首先，水污染问题突出。统计显示，197条河流407个河流断面中，一到三类水质占49.9%，四、五类占26.5%，劣五类占23.6%。七大水系总体水质比上年好转，但除珠江、长江总体水质良好外，松花江为轻度污染，黄河、淮河为中度污染，辽河、海河为重度污染。湖泊富营养化问题依然突出。四大海区近岸海域中，南海、黄海近岸海域水质良，渤海为轻度污染，东海为重度污染。水污染已经成为我国环境问题中最突出、最严重的污染。

　　全国人大环境资源委员会原主任委员毛如柏说，从2005年起，全国人大常委会连续三年开展了水污染防治法的执法检查，检查的过程很漫长，但结果并不复杂，可以概括为四个字：有水皆污。

　　其次，土壤污染已成“燃眉之急”。毛如柏说，土壤污染的危害非常大。从现有的一些数据看，我国受污染的耕地约有1.5亿亩，用污水灌溉的耕地3250万亩，固体废弃物堆存占地200万亩，合计超过1.8亿亩，占耕地总面积的10%以上。

　　土壤污染已越来越对公众健康构成危害。中国科学院院士孙铁珩说，土地污染已直接导致了食品质量的下降。据估算，全国每年因受土壤中重金属污染的粮食达1200万吨，造成的直接经济损失超过200亿元。

　　另外，农药和兽药对食品源头的污染也是重要问题。

　　目前，农药造成的食品安全问题比较突出。国家环保总局环境工程评估中心高级工程师周学双分析说，我国现有2000多家农药生产企业（国家发改委发证的合法企业1800多家），可生产330多种农药，每年需要进口约100种农药。据国家统计局统计，2006年农药总产量达到120.55万吨，是1986年（10.2万吨）的11.8倍，生产能力近几年迅猛增长，目前已居世界第一位。

　　农药工业对农业生产作出了巨大贡献，同时污染环境也呈现不断扩展和恶化的趋势，对食品安全造成了极大影响。农药残留量超标水果(深圳毒草莓)、鱼类（上海多宝鱼）等食品中农药超标事件时有发生。

　　周学双说，目前农药从研制、生产、包装、运输、使用直至废弃物处置等诸多环节，均存在严重的环保问题：不仅存在废水、废气和危险废物处理处置以及使用等环节的技术问题，还存在全过程的环境监管、质量监督等管理问题；不仅存在水体污染、生物多样性减少、土壤污染与退化等生态环境影响问题，还存在食物链污染、基因变异、食品安全等长期隐患。