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　　一、葡萄酒与健康

　　1. 适量饮用葡萄酒有益健康

　　美国医学研究人员实验证明，喝少量红葡萄酒对身体有好处。

　　多年来，他们一直瞄准了红葡萄酒中的一种化学物质，它能有效预防心血管疾病。实际上，使酒变红色的就是这种物质。这种物质名叫多酚。

　　美国威斯康星大学医学教授约翰·福尔茨博士已经证明，多酚促进血液发生有益健康的变化。他认为，多酚从两个方面阻止心脏病，抗氧化剂阻止氧气与低密度脂蛋白粘合，同时能降低血小板的粘性。福尔茨试验了对他本人及8位同事产生的影响。他们喝了两杯红葡萄酒，在临喝酒前和喝酒后45分钟，取了血样，检查结果表明，喝酒后血小板的粘性降低了39%，而同一地区的白葡萄酒对测试者的血小板几乎没有什么影响。研究人员一致认为，对大多数人来说，喝适量红葡萄酒将益多害少。

　　2. 葡萄酒与疾病防治

　　葡萄酒因葡萄品种、栽培生态条件、酿造工艺不同，有效成份也不尽相同，法国的医生经常根据各种疾病或症状来建议病人饮用不同的葡萄酒，这里介绍的，是向来酷爱享受葡萄酒风情的法国人的独特民间疗法，虽然不能立刻治愈疾病，却有辅助治疗的效果。

　　发烧：烈性香槟1天1杯，可提高各个器官的功能，加强体内的解毒作用。

　　便秘：每餐进食时，喝干红葡萄酒2杯，促进肠黏膜黏液的分泌。

　　骨质疏松症：干红葡萄酒富含吸收钙质的磷，每餐进食时喝2杯，可改进骨质结构。

　　腹胀气：干红葡萄酒富含无机盐和微量元素，午餐和晚餐各饮2杯，具有调整肠胃的功能。

　　慢性风湿性关节炎：起泡葡萄酒富含具有解毒作用的微量的硫元素，进餐时喝2杯， 可缓解病情。

　　3. 法兰西之谜

　　英国医学界马墨德医生，花费10年时间观察40～64岁男性的死亡率与饮酒量的研究报告得知，欧洲各国的心脏病死亡率与肉、乳脂肪的消耗量有很大的关系。而在法国，调查结果却是相反的。喜食奶油和乳酪的法国人不易患心脏病，这种现象被称为“法兰西之谜”。

　　在“法兰西之谜”的研究过程中，倍受格外注目的就是葡萄酒。法国人进餐时一定会搭配红酒，这是全世界各国都知道的事实，从葡萄酒的消耗量来看，法国也是世界饮用酒的第一名，人均年消费葡萄酒高达70多升。

　　法国人、英国人与美国人的饮食结构基本相同，显著区别是，英国人爱喝威士忌；美国人爱喝啤酒；而法国人则钟情于带有浪漫色彩的葡萄酒。

　　葡萄酒中含有能预防氧化作用的多酚，多酚正是预防动脉硬化的良药，也就有效预防了缺氧性心脏疾病发生。

　　4. 白兰地能治病

　　1932年，在庆祝张裕公司成立四十周年而刊发的纪念册中对白兰地曾有这样的记载：“辛香醇浓、疏散风寒、畅筋活血、餐后少饮大助消化之力。”这段话详尽地描述了白兰地的保健作用。

　　白兰地在橡木桶中陈酿时，橡木的单宁及其他成分得到溶解，而单宁等成份能提高人体的毛细血管壁强度和降低微血管的渗透性。

　　白兰地只含有少量的甲醇，如饭后饮用少许，可增加肠胃液分泌，有助消化。

　　白兰地同时是一种心脏“兴奋剂”和“调节剂”，白兰地中非酒精物质可使酒精排解加快。这种排解主要是通过肺、消化道和肾脏进行的，由肺发挥杀菌作用。因此，酒工厂生活在白兰地挥发物质的环境中，他们当中很少有得结核病的，并且长寿。

　　5. 糖尿病患者可以喝的酒——干红葡萄酒

　　“比起动脉硬化，普通人可能提早10年患糖尿病，所以请灵活饮用红酒以控制影响糖尿病的热量。”瑞士社会医院研究所提出了这一观点。

　　糖尿病是血液中的葡萄糖含量过多使得尿液中出现血糖的疾病，属于医学上治疗较困难的疾病之一。

　　基本的治疗方法是饮食限制和运动疗法。从人体需求的总热量来考虑，应该增加酒的热量摄入，而相应减少用餐食物的热量，现在这种方法已经逐渐被人们采用。

　　在各类酒当中，没有比葡萄酒更适合糖尿病患者了，葡萄酒中B族维生素含量丰富，尤其是硫胺素和泛酸居多，这些都是能在人体内促进糖份分解的物质。另外，葡萄酒中多酚的抗氧化性作用也对血管老化的预防非常有效。

　　其中因肝脏问题引起的糖尿病情况，是绝对禁止酒精的。所以依照病情症状，饮酒的量也不一样，请务必向医生请教。

　　6. 适度饮红酒可预防胃溃疡及老年痴呆

　　英国研究人员在最新一期《胃肠学杂志》上撰文指出，适度饮红酒可能会降低一个人感染幽门螺旋菌的风险，而幽门螺旋菌被认为是胃溃疡的罪魁祸首。

　　研究人员对4902名成年男女的吸烟、喝酒、喝咖啡等生活习惯，进行了长期跟踪调查后发现，每天饮酒3～6杯的人与那些滴酒不沾的人相比，幽门螺旋菌感染概率下降了11%，饮酒量再适度增加，概率又下降了6%。而吸烟与喝咖啡与感染幽门螺旋菌之间没有必然的联系。研究人员分析，可能是红酒与啤酒中的抗菌成份发挥了作用。

　　与此有异曲同工之妙的是，1997年3月法国波尔多大学医学中心的欧格佐博士的报告表明，每天饮用一定量的红酒，具有预防老年性痴呆的效果。不过，不能以这个借口来大量饮酒，每天饮用3～4杯（200毫升）就足够了，否则会伤害到其他器官。

　　7. 你能活到１００岁

　　北京大学附属医院内科主任齐国力所作的《千万不要死于无知》中提到，葡萄酒能抗衰老、降血压、降血脂。红葡萄皮上有种白黎芦醇，这白黎芦醇是抗衰老的，同时还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。第二，红葡萄酒可以帮助防止心脏的突然停搏，很多人提出来：不是不让喝酒吗？世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过５０～１００毫升，白酒不超过５～１０毫升，啤酒不超过３００毫升。适量饮酒不仅不会伤害身体，还会起到保健作用。

　　根据科学研究，葡萄的营养固然很高，但远比不上葡萄酒，它富含维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇；餐中饮用葡萄酒，可促进胃的消化，养气活血，养颜美容。

　　8. 长寿之源——红酒

　　红酒是以红葡萄酿造而成，因葡萄原料种类较多，再加上原产地的土壤、气候等因素，使得红酒具有更多个性。

　　葡萄酒与其它酒类比较，不仅含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含各种维生素，强化肝脏功能的硫，对控制血压有益的碘，让多余钠随同尿液排泄的钾，具有帮助能量代谢后红血球形成、去除氧化脂质的维生素B等，强化免疫系统、击退传染病的维生素C，都是葡萄酒的重要成分。

　　葡萄的果皮或种子含有单宁酸、多酚等类物质，多酚可以防止造成老化或癌症的元凶——活性氧将细胞氧化，从而预防动脉硬化和癌症，还可以预防老年痴呆症、高血压、感冒以及加强免疫力等，具多种功效。红酒中丰富的多酚，乃是健康长寿之源。

　　9. 美容美体，喝干红

　　法国堪称“美人国”，那里的女人不仅漂亮，而且不会因为生育而影响体形，俄国美女也堪称“百步之内必有佳丽”，但生育后，就变成人所共知的肥胖的“俄罗斯大婶”形象。人们研究得出的结果是俄罗斯人爱饮烈性酒，而法国人经常饮用葡萄酒之故。

　　法国是世界上人均葡萄酒消费量最大的国家，也是人均寿命最长的国家之一，法国美女得肥胖症的极少，死于心血管病的人也比美国和英国要少一半之多。这些都得益于葡萄酒。

　　葡萄酒中的多酚，能提高人体的新陈代谢，使皮肤恢复光泽。红酒中提炼的SOD能中和体内产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，达到美白肌肤的效果。

　　在中国，葡萄酒保健热潮也已经掀起。越来越多的女士都在用餐时饮用一至两杯张裕解百纳干红，既富有浪漫情调，又能起到养颜和保持娇美体形的效果。

来源:食品产业网