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　　近年来，白酒酿造工艺在机械化、自动化、信息化和智能化“四化”建设目标的推动下，进行着历史性的大变革。白酒制作过程的“四化”明显提升了酒质，使整个生产流程降低了传统工艺中对人工的依赖。例如，新工艺采用的自动控制技术把生产过程中的‘人’解放了出来，节约人力成本达50%以上，劳动强度也大大降低。”
　　
　　白酒是我国的特有的一种蒸馏酒，是我国的传统工业，已经有几千年的历史了。生产工艺革新一直是白酒行业几十年来的重要课题，实现生产工艺的全面工业化和现代化，更是整个行业多年来的梦想。
　　
　　众所周知，中国白酒酿酒工艺自古以来就离不开“人”，手工酿造、人工控制，生产效率低下，能源消耗巨大。在消费需求旺盛、市场竞争激烈的现代社会，这种传统的高成本生产方式已严重制约了行业的工业化和信息化发展。