深圳绿微康研制出白酒增香新方法相关行业
2008-04-18 10:33 热度:
据悉,此方法在各香型大曲白酒、小曲白酒、黄酒发酵过程中得到应用后,取得了良好的效果。
该专利产品的特点是,可在原料预处理步骤、制曲及发酵的任意步骤中添加脂肪酶,通过脂肪酶在特定条件下的使用,来进行酯分解、酯交换与酯合成。此方法充分利用脂肪酶来水解酿造粮谷原料中的油脂,同时,使酿造粮谷原料中的淀粉充分接触酵母,加快发酵进程,促进酯合成增香,缩短发酵周期和贮存老熟时间,减少周转资金,降低生产成本。
深圳市绿微康生物工程有限公司是国内唯一的专业脂肪酶生产企业,专注于酶工程在食品、酿造、环保领域的应用。近两年来,该公司已通过4项国家知识产权局授权的脂肪酶相关专利的技术发明。此次新专利的授权,意味着脂肪酶由国际大公司在中国的专业垄断局面得到改变。
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