资讯

茅台、五粮液、酒鬼酒三家高层人士握手瞬间，被现场的摄像机、照相机永恒记录下来，这一幕对于中国白酒的未来格局也许有着深远的意义。
三家缘何握手？
    　这还要从今年成都糖酒会期间“中国糖酒食品行业年度盛典”的颁奖典礼说起，酒鬼酒与茅台、五粮液都获得了“年度企业”，在发表获奖感言时，酒鬼酒公司副总经理、总经济师范震表示：“在这里我首先要感谢的是我们的老大哥企业，刚才获奖的茅台、五粮液，他们给高端白酒营造出了很好的氛围，这里面酒鬼酒也可以跟着坐坐车。上个世纪90年代初，酒鬼酒一面市就标出了比茅台、五粮液还要高得多的价格，但是迅速得到了市场的认可。酒鬼酒沉寂几年之后，经过调整，酒鬼酒又醒来了，向老大哥企业再次叫板，酒鬼酒的确是好酒。”
    　“前面那么多代表的获奖感言大都是感谢的话和溢美之词，我站在这里郁闷好久了，终于有人‘叫板’了。”范震此言一出，引起了主持人马斌的兴趣，一向以诙谐、机敏著称的马斌当然不会放过这么好的发挥机会。
    　“来来来，茅台、五粮液的代表们，有人向你们‘叫板’了，请你们再次上台来。”盛情难却，茅台、五粮液高层在酒鬼酒的“叫板”之下，在马斌的邀请之下，只好再次登台亮相。
    　“你酒鬼酒刚才‘叫板’茅台、五粮液，凭什么向人家‘叫板’呢？”马斌问得尖锐。
    　“叫板也是一种学习态度，不叫板就谈不上学习……”范震的语气犹如酒鬼酒的馥郁，透露着对酒鬼酒的自信、谦逊但不容置疑。
    　“酒鬼酒也是好酒……”面对马斌的话筒，茅台代表坦言。
    　“既然茅、五、鬼三家代表都来到了台上，又彼此欣赏，那么上酒来！”马斌吆喝“上酒”，但是台下却并未为这临场发挥准备“道具”，马斌只好作罢，随机应变，“既然没有准备好酒，那么请三位代表握个手吧！”
    　顿时，台下闪光灯一片，颁奖典礼结束后，范震更是被记者团团围住。
   　 酒鬼酒，究竟凭什么叫板茅台、五粮液？
不争“第一”做“唯一”
    　要说“叫板”，其实酒鬼酒在2006年完成资产重组，2007年初建立新型法人机构以后，就有很多人提出“回归”甚至是再次“叫板”国内顶级畅销名酒，但千呼万唤之中，2007年酒鬼酒却略显“沉寂”。
    　范震对《华夏酒报》记者说，酒鬼酒在经过重组之后，需要一年的调整期，应该说，2007属于酒鬼酒“回归”的准备年。在还没有充分的准备之前，酒鬼酒需要保持低调。毕竟，酒鬼酒的回归不是简单的复出，而是要回归到高端舞台中心，因此，只有产品达到了一定的境界才算真正意义的回归。
　　“2007年，酒鬼酒犹如刚从病床上下来，身体尚未痊愈，需要低调，休养生息一段时间来韬光养晦，所以，2007年的低调对酒鬼酒来说是必需的。但是在经过一年的准备之后，如果2008年我们还保持沉默，那么酒鬼酒恐怕会痛失再次占领高端的机会，经过认真地思考，我们认为，2008年糖酒会应该是酒鬼酒爆发的时机了。”范震的身子向前挺了一下，面露微笑。
　　“茅台、五粮液确实都做到酒行业老大的位置上，他们是第一，酒鬼酒从目前情况来看，如果要争第一的话，难度是显而易见的。但是我们现在经营的态度、策略是什么呢？就是不争第一争唯一。”说起好酒谈起品牌，范震深吸了一口烟，“实际上，酒鬼酒向两个老大哥叫板也好，学习也好，总得有点自己的真材实料，这正是酒鬼酒目前的两个‘唯一’所在。唯一的馥郁香型，唯一的洞藏工艺，这两个‘唯一’，体现了酒鬼酒与其它酒品巨大的差异化。”
　　“怎么才是好酒，怎么才是好品牌，实际上好喝才是硬道理，好品牌、好市场是喝出来。广告的宣传只能管一时，管不了一世。酒鬼酒怎么敢说自己是好喝的酒呢？这个酒体是目前国家白酒行业唯一馥郁香型酒，而茅台、五粮液两个老大哥企业，一个是酱香型的老大，一个是浓香型的第一。我们这个酒鬼酒既不是浓香型，也是不酱香型，酒鬼酒他的香型有另外一个名字，叫馥郁香型。在酒行业有这么一个说法，是两香为兼，三香为馥。一种酒具备了两种香型为一身，那叫兼香型，酒鬼酒是集三种香型为一身，这才称得上馥郁香。”
    　很多人不知道。酒鬼酒，鬼在哪里？正是“鬼”在它的香型上。这是由于它的工艺十分独特，是湘西土家族人家祖祖辈辈酿酒的秘方。酒鬼酒入口是浓香，嘴里一停留是清香，咽下去的时候，回味又是典型的酱香，所以叫前浓、中清、后酱。喝了以后的感觉，它什么都是，又什么都不是，是一种鬼魅的感觉，酒鬼酒的酒体魅力正在于此。
    　范震对记者表示，在中国37000多家白酒企业中能够酿制顶级馥郁香型白酒的，目前只有酒鬼酒一家，这就是唯一所在，是酒鬼酒的核心竞争力，酒鬼要用馥郁香型向两位老大哥叫板。
“洞藏工艺”还消费者一个明白
    　传统观念一般将白酒的年份、窖池、产地、原料和水作为酿造好酒的必备要素，其实储藏过程也是至关重要的，这便引出了酒鬼的另一个唯一。
    　据范震介绍，在酒鬼的故乡湘西，自古就有很多用好酒祭拜洞神的习俗，且祭拜之后，祭品不能带走，要留给“洞神”享用，后来有人无意发现，洞里放过的酒发生了奇特的变化，比之常法储藏的酒要格外好喝，自此以后人们便刻意将酒在山洞里储藏，洞藏酒工艺的雏形便是这么形成的。
    　遵循和继承着湘西传统，酒鬼洞藏文化酒在奇梁洞里一藏便是7年时光，给酒体一个稳定的成长时间与空间，结合独特的陶坛容器，使得酒鬼的洞藏工艺堪称独一无二。
    　为何之前没有人去深入探讨酒的洞藏问题呢？
　　范震坦言，按照湘西传统工艺，对于山洞的选择要谨遵“三不选”原则，即干洞不选，洞中有水，方具其魂；湿洞不选，水势汹涌则魂不纯；小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。
　　以此看来，能具备优秀洞藏条件的企业少之又少。正如人类挖地窖来储藏粮食、蔬菜，储藏白酒，这是非常聪明、科学的，但也是无可奈何的，实际上酒窖正是对洞藏环境的模仿和再现。所以，洞藏作为白酒生产过程中的一道工艺，始终没有走到前台，占据它理应占据的位置。
    　“现在市场上的洞藏酒还包括一些企业，这些具备洞藏条件的企业，应该共同把它设为一个课题，请一些专家学者，帮助我们把洞藏酒的奥秘研究清楚，找出权威的科学道理来。然后向消费者公布，还消费者一个明白：好酒，你曾洞藏过吗？”
    　2008年是中国的奥运年，酒鬼酒公司将于北京奥运会开幕前夕举行盛大的“酒鬼洞藏文化酒”开洞启封仪式，届时，洞中封存七载的馥郁琼浆将奉献世人，举杯邀天下，为华夏健儿赴战奥运壮行。