为什么黄酒能存放几十年？其他酒
2011-03-17 10:16 热度：
宁波网友“Ivy.wei”：家里有一坛放了30年的坛子酒，一直都没有动过。最近老人提起这事了，想问问怎么打开？
网友热议
网友“随风3613”：砸开。
网友“子涵妈妈”：这瓶真漂亮，楼主别打开了，为了喝点酒，哪里不好喝，这可以当古董收藏。
网友“happymao”：这个卖掉比喝掉值钱……
网友“不拘的风”：至少30年陈！楼主不会开瓶就别喝了，留着吧。
记者采访
网友“Ivy.wei”告诉记者，这坛子酒已经在家放了30年，因为一直放在家中，暴露在常温下，也没刻意地好好保存，所以不知道还能不能饮用。此外，很多网友已和他联系，想让他出价，可他心里没底，这瓶酒的价值到底是多少？
专家论酒
这坛子酒到底是什么酒？
记者带着网友“Ivy.wei”的疑问，联系了浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司。该公司技术中心的工作人员在听了记者描述的酒坛的形状、大小、外观后，她告诉我们，这是古越龙山的花雕酒，这种酒坛子是工艺彩坛，当初设计生产这种酒，是因为彩坛有一定的欣赏价值和收藏价值，坛中的酒价值其实并不高。
如何不破坏酒坛子并倒出酒？
技术中心的工作人员告诉我们，考虑到彩坛的欣赏价值和收藏价值，为了不破坏坛子，只要用钻头或者开瓶器在坛子的底部戳一个洞，然后把酒倒出即可。
坛子里的酒能不能喝？
工作人员回答，要打开坛子看到酒后才能判断能否饮用。一般开坛后有三种情况存在：第一种情况，酒倒出来是青色的，带有香味，这一种可以直接饮用；第二种情况，酒倒出来后有部分沉淀物，静置片刻，如果沉淀物下沉，酒色变为青色就能饮用，如果依旧浑浊，那就要放弃饮用；第三种情况酒倒出来发酸，那就要立即放弃饮用。
为什么黄酒能存放几十年？
记者又咨询道，为什么有些黄酒能存放十年甚至几十年而依旧能够饮用呢？工作人员解释，古越龙山花雕酒是黄酒，要储存十年甚至几十年的酒所用的坛子最好是陶坛和泥封，因为它们的表面有许多小孔，酒就能和人一样“呼吸”，才能存放长久。而工艺彩坛在生产时，就是为了欣赏价值，坛子外面的精美图案是用油漆所绘，而且酒坛的封口，为了美观，也不是泥封，而是石膏。这种酒是不能长期存放的，一般要求在一年以内喝掉。时间太长，彩坛内的酒也许会酸败。当然，到底能不能喝这还要打开才知道。
收藏酒坛子能不能升值？
关于这坛酒的价值，工作人员说，她也无法认定。记者随后采访了宁波的文保专家杨古城。他告诉记者，这个酒坛属于绍兴的非物质文化遗产，是现代制的传统民艺的体现。“有类精致的酒埕泥封的酒坛，在市场上有数十至数千的价值，但从照片里来看，此件是制作粗俗的现代传统手艺，只不过体现绍兴区域民间工艺。本人研究民间工艺近50年，认为此物不具有收藏价值，文化含量较低。”杨古城说。
