保健酒行业再度风云涌动其他酒
2010-01-07 15:55 热度：
两大白酒巨头的大举介入，使一度沉寂的我国保健酒行业仿佛一夜间被激活，“黄白之争”也在保健酒市场再度掀起消费波澜。作为酒行业一个细分市场的保健酒，其整体的行业发展环境如何？在金融危机的影响下，企业生存现状如何？未来的发展趋势又会怎样？《新财经》记者对此进行了采访。
现状：需求增长，格局渐明
在一个发达的商业社会，商务交际和商务宴请日益频繁，作为中国酒文化的主角，酒水在餐桌上的交际作用显而易见。但随着消费者健康意识的抬头，酒水的低度化、清淡化和健康化消费形态也日趋明显。正是基于这种消费需求，保健酒开始在酒水消费中走向前台。
消费者健康意识的提升，使中国的白酒市场在不断缩小，其销量下降所造成的市场空间，很大一部分将被快速崛起的保健酒所替代。这也许正是五粮液、茅台两大白酒品牌大举进入保健酒市场的原因之一。
巨大的市场空间和惊人的增长速度，吸引着越来越多的企业涌入保健酒市场，加剧了市场竞争的激烈程度，并在市场份额、品牌推广、渠道建立等各个领域出现群雄争霸的格局。
来自中投顾问产业研究中心的数据显示：目前，保健酒每年以30％以上的速度增长，大大超过了白酒的市场增长，2008年市场消费规模突破100亿元。业内专家指出，保健酒消费规模虽然突破了100亿元，但仅占我国酒类市场总量的0.5%，远低于2%的国际消费水平。可以说，保健酒在国内市场，仍有着巨大的成长空间。
快速增长的市场消费需求，吸引了不少新企业、新资本的加入，白酒企业、保健品企业、中药企业等都在积极筹划，伺机而起。现在，中国保健酒企业数量已达到了5000多家，每年新增企业数不低于200家。
行业的迅猛发展，让保健酒市场格局开始逐渐明晰，现在已基本形成了三个梯队。第一梯队：全国驰名品牌，现阶段主要为劲酒和椰岛鹿龟酒，劲酒作为保健酒行业餐饮模式的领先者，已经实现了全国化的覆盖和相对均衡发展，而椰岛鹿龟酒则在礼品市场一枝独秀。第二梯队：区域强者。如致中和、张裕三鞭、宁夏红、古岭神、狼酒等，以区域核心市场为支撑。第三梯队：地方诸侯，以十足全蝎、松茸酒等为主要力量，市场份额相对较小。
市场格局虽然已经大致形成，但业内专家提醒，现阶段保健酒行业仍处于成长期，虽说市场竞争日趋激烈，但企业的首要重任是要培育这个市场，才能把保健酒行业做大、做好、做强。
压力：金融危机，挑战生存
产业发展必须以市场认同为前提。一年兴起一个品牌，一年倒下一个品牌，是保健酒行业的一种生存写照。波及全球的金融危机，也让不少中国保健酒品牌饱受煎熬，面临着极大的生存考验。
金融危机影响可以说无孔不入。粮食、燃料等主要原材料价格不断上涨，使得企业的生产、经营成本高企不下。经济不景气，也使人们的消费行为变得保守。2008年，白酒行业增速已降至15.26％，较2007年回落了7个百分点。同属于酒类市场的保健酒行业，也面临着“成本剧增、需求不振”的双重压力。
据了解，2009年一季度，排行保健酒行业老二的椰岛鹿龟酒，销量大幅下滑，降幅为40％～50％左右。虽然二季度销售形势稍有好转，但从全年来看，预计椰岛鹿龟酒销售将下滑35％左右。同样，对于曾放言黄金酒“三个月内卖出10亿元”的史玉柱来说，也要面对因销量不佳被迫下架的尴尬。据一位熟知黄金酒运营的经销商透露，黄金酒对外号称7个亿的销售额，实际上是通过产品转移完成的，约有90％的黄金酒，是从五粮液保健酒厂的仓库里转移到了渠道和商场超市的仓库里。
保健酒市场的发展，明显受到外部环境影响，在一片萧条声中，作为行业龙头的劲酒，销量依然实现了两位数增长，颇为引人注目。据劲牌公司市场部相关负责人称， 2009年1～10月，劲酒的销售额达到21.1亿元人民币，今年有望突破28亿元大关。
发展：科技创新，中药数字化
优胜劣汰，是市场竞争的不二法则。那些严重同质化、缺乏科技含量的产品迟早会被市场淘汰。只有依靠科研优势，用创新技术把保健酒打造成具有一定科技含量和优秀品质的现代保健酒，才能形成以技术为核心的竞争力，让优秀品牌保持强大的、可持续的竞争优势。
业内专家分析，在行业竞争日趋激烈和金融危机影响的不利环境下，劲酒仍能保持强劲的增长态势，源于劲牌公司始终坚持技术创新，为产品品质和销售规模提升注入了强大动力。据了解，过去三年来，劲牌公司的科技经费，占销售收入的比例达到了3％以上。
在大多数企业只关注营销，夸大产品功能宣传之时，劲牌公司却暗练内功。为了让消费者品尝到更高品质的保健酒，劲牌大胆尝试运用“中药数字化”技术，来改造传统的保健酒生产工艺，在继承和发展中医药传统优势的同时，实现了保健酒生产工艺技术的提升。
劲牌公司的“中药数字化”技术，首先是实现“数字化选材”：中药材由于产地、采收季节、生长年限的不同，会存在细微的质量和价值差别，这些细微的差别，会影响中药材的使用功效及以其为原料的产品的化学组成，进而影响到产品的质量和功效。为了更好控制所使用的中药材的质量，企业“按做药的标准生产保健酒”，劲牌公司不仅将“中药指纹图谱技术”应用于鉴别中药材的真伪优劣，控制保证中药材和保健酒制造的质量品质，更将其全面应用于中药材原料生产、中药提取与分离、中间品及成品控制、产品保健功能及安全性评价等各个生产环节。
劲牌公司斥资1亿元，历时两年打造的国内最先进的生物提取车间，大规模地运用罐组逆流提取、高速离心分离、陶瓷膜分离、超滤膜分离、纳滤膜浓缩等国内最先进的工艺技术，以确保提取中草药的有效成分。
这种名为“单药提取”的技术，能实现对每一味药材单独进行提取，最大限度地提取药材中的有效成分，去除无效或有害成分，从而避免传统中药提取工艺中可能存在的杂质多、纯度低、吸收慢等问题，使酒体中有效成分的纯净度更高，稳定性更好，饮用更加安全。
前不久，劲牌“中药提取数字化”技术应用成果，获得了省了科技厅和专家团的权威鉴定。此项技术的应用，让保健酒生产告别了过去传统的炮制方法，生产出的产品将会在安全性、功能性、稳定性和风味上得到进一步提高。鉴定团专家一致认为“中药提取数字化”技术具有真实、稳定、可靠的优点，应用于保健食品的生产，对保健酒行业发展与导向将起到重要作用。
目前，“中药数字化”技术已经贯穿于劲酒以药材种植为起点的整个生产过程，从中药材的生产、采集、贮藏、筛选、以及工艺提取、流程质量管控等各个环节实施科技力的高度渗透，形成了生产自动化、管理信息化、装备现代化、工艺柔性化的生产控制流程。
“中药数字化” 在劲酒生产过程中的应用，使劲酒实现了一次“质”的飞跃，确保了市场上销售的每一瓶劲酒，都具有稳定而独特的产品品质。
