软木塞受污染导致葡萄酒产生缺陷葡萄酒
2016-06-29 17:36 热度:
软木塞受到污染的葡萄酒通常寡味难咽,让人倒胃口,有人因此认为,喝了这样的葡萄酒会对身体健康造成损害。但是,这一说法有没有科学依据呢?
软木塞受到污染会导致葡萄酒产生缺陷,特别是闻起来有霉味,比如发霉的湿报纸味或者潮湿地下室的味道。而造成软木塞污染的是一种叫三氯苯甲醚(TCA)的化学物质。那么,TCA是怎么来的呢?当真菌和酚酞(一类常见于漂白粉中的化合物)相结合的时候,TCA就产生了。但当你闻一瓶软木塞受到污染的葡萄酒时,你闻到的并不是TCA的味道,严格来说,TCA其实是阻止了你的嗅觉感受器对葡萄酒果香和其他香气的反应。
那么,软木塞受到污染的葡萄酒有害健康吗?根据处理TCA的化工企业出具的化学品安全数据说明书来看,直接接触纯TCA可能会刺激人的皮肤和眼睛,甚至导致呼吸困难。然而,一瓶葡萄酒中TCA的含量是以兆分之一计算的,这点微不足道的TCA也许会影响你的品酒体验,但不会严重到让你进医院。
声明:1.糖酒网所转载文章系传播信息之需要,仅代表作者本人观点,不代表糖酒网平台的立场,糖酒网亦不表示赞同。 2.糖酒网尊重行业规范,文章注有明确的作者和来源。