与巧克力完美搭配的甜红葡萄酒葡萄酒
2015-10-26 17:39 热度：
甜红就是用红葡萄酿造的甜酒，这种甜完全来自葡萄本身，没有任何糖分添加。什么样的甜红才叫好，口感不能够甜腻，新鲜，有一定的酸度支撑。如何做好甜红中的酸度，对酿酒师而言，无疑是一项挑战，因为酸甜是个矛盾体，糖分增加，酸度势必下降，找到二者的平衡才是王道。
下图挑选的甜红都是值得一品的好酒，恰好和巧克力也是完美配搭。
下面是甜红对应的外文名称
丹菲特 Dornfelder，产地德国：葡萄耐寒、高产，易成活，酒色深，酸度适宜，丝滑细腻，散发着花香，与橡木桶具有亲和力。
蕊恰朵-黛拉-瓦尔波利切拉（ReciotoDella Valpolicella），意大利威尼托知名甜酒，采用风干的葡萄酿造，在糖份未完全转化成为酒精之前停止发酵，保留甜味。
斯基亚瓦Schiava：产自意大利阿尔托，稀有，有着棉花糖、覆盆子的香气
红宝石波特 Ruby,晚装波特LBV,年份波特
Mavrodaphne of patras帕特雷黑月桂甜酒：希腊甜酒，风格与波特葡萄酒类似,十分适合橡木桶陈酿。
Black muscat黑麝香
Vin santo圣桑托：希腊甜酒
意大利甜红圣酒Occhio di Pernice
布拉凯多Brachetto d’acqui：产自意大利皮埃蒙特，品种为布拉凯多，有着花香与草莓香气
蓝布鲁斯科Lambrusco：意大利甜型微泡酒，有着蓝莓覆盆子的香气
其它意大利甜红Other rosso dolce
关于各类型葡萄酒中糖份的界定，参考下图：
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