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    会稽山年黄酒生产能力达10万千升，是世界最大的黄酒生产、出口基地之一。依据浙江省科委和浙江省保密局联合下发的浙科成发（96）231号文，经国家保密局等单位核准，会稽山“传统绍兴酒酿造工艺及配方”被列为国家秘密技术项目。同时，会稽山同时还非常重视酒药的培育和选种工作，因为黄酒酿造的核心技术是微生物的培养和发酵，而酒药正是所培养的微生物的“种子”，因此酒药质量对黄酒品质具有十分重要的作用，类似于酒窖的窖泥对于白酒的重要意义，历经270 多年的技术传承，其酒药品质已经极高。

　　1915年会稽山的前身“云集酒坊”生产的黄酒与贵州茅台(600519,股吧)同获巴拿马太平洋(601099,股吧)万国博览会金奖，绍兴黄酒从此名扬海内外。1998 年，会稽山牌绍兴酒被北京人民大会堂指定为国宴专用黄酒。会稽山之所以能成为百年品牌，畅销不衰，是因为会稽山人一直秉承诚实做人、用心酿酒的准则，该公司是全国同行业中第一家通过ISO9002国际标准认证的企业。截至目前，该公司有国家级黄酒评委5人，具备国家级黄酒评委资格2人，黄酒酿造专家35 人。绍兴黄酒界泰斗、被誉为“活酒仙”的王阿牛曾任公司书记，是国家非物质文化遗产项目“绍兴黄酒酿制技艺”迄今为止唯一的国家级传承人代表。

　　会稽山始创于1743年，原名“云集酒坊”，自设立以来，该公司一直致力于绍兴黄酒的生产、研发及销售，发展至今已是我国最大的黄酒生产企业之一。会稽山地处绍兴鉴湖水系中上游，鉴湖被誉为绍兴的“母亲河”，鉴湖之水重金属元素少并且含有适量矿物和微量元素等，造就了会稽山酿制黄酒得天独厚的优势。会稽山是中国黄酒业中唯一集“中国驰名商标”、“中国名牌产品”、“绿色食品”、“中华老字号”、“国家地理标志保护产品”五大荣誉于一身的企业。