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    食品添加剂成为食品安全问题“替罪羊”，社会对食品添加剂缺乏准确、科学、系统的认知。但无论食品添加剂本身多么无辜，食品非法添加行为确是目前食品安全领域的突出问题，这是不争的事实，也是监管部门的监管重点。在监管部门严打之外，希望多一些对食品添加剂的知识普及，只有全社会对此有理性的认识和判断，才能多一份社会监督。

    “两会”期间，曾有政协委员建议相关部门能够在严格监管食品安全之余，加大对食品添加剂的知识普及和宣传工作，让消费者了解常用添加剂的种类、功能和有无对人体造成危害等，然后对食品作出选择。在食品安全方面，笔者认为，只有多一些了解，才能增强自身的辨别能力，提高自我保护能力，避免一次又一次盲目被动地陷入“惊弓之鸟”的窘境。

    进入现代社会，无论是面包、香肠、果汁饮料，或是馒头、包子、油条等，食品制造都离不开添加剂。没有食品添加剂，不仅商店里琳琅满目的各种食品不复存在，就是家庭厨房也会难以正常运转：面粉会发霉、食盐会结块、食用油会酸败、酱油会变质……

    目前，我国允许使用的食品添加剂有2300多种，按来源可分为天然和人工合成两大类，按常用功能又可分为食品抗氧化类、食品膨松剂类、食品甜味剂类、食品增稠剂类等23大类。添加剂本无错，错在非法滥用行为。这与“刀无罪，用刀杀人才有罪”是一样的道理。