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　　食品工业面临三个巨大的市场需求，即社会家庭的营养配餐、现代商圈中上班族午餐和大型团餐的供应保障。中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松认为，食品企业应利用产学研结合，注重企业的创新和研发等软实力建设。

　　胡小松提出了一系列关于中式菜肴的工业化、成品化、标准化的思考。他指出，在中式菜肴的生产过程中，首先应解决品质、功能、安全、营养等科学问题，其次应解决研究平台、装备等工程问题，另外还应考虑如何降低能源消耗、减少污染物排放的问题。

　　对于食品企业，胡小松提出，目前的企业侧重于注重大楼、工厂、现代化的设备、检测技术等硬实力，而对于创新和研发投入等软实力则不够重视。“我们今天的企业能够承担起创新主体的地位吗？如果不行，我们怎样跟外国人较量？”胡小松表示，“我想，在食品工业技术发展中，产学研结合是一个非常关键的问题。”