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    华中农业大学食品科技学院副院长李斌紧接着从企业食品安全和危机管理方面为湖北省青年现代农业高级研修班学员进行了理论讲解。他认为，食品生产安全要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。

    他还对中小食品企业危机管理对策提出了自己的建议：

    首先是加快行业内企业联合,　建立群体防控机制。解决我国大多数食品企业规模有限,　在重大危机面前力量弱小、声音微弱,　没有充分展现企业形象的渠道,　企业应对危机的能力严重不足的问题的根本途径是加快行业内中小食品企业联合,　建立群体防控机制，发挥行业协会作用。

    其次，建立企业信用评价平台,　深化企业社会责任观；建立食品危机快速应急机制；妥善处理食品危机善后工作；建立日常食品安全信息的收集和交流机制，与政府机构、科研单位、大专院校、行业协会等建立定期沟通交流机制，及时发现风险信息。

    再次，构建媒体良缘,　获取媒体支持。当危机发生时,企业应该积极向媒体报告整个事件的经过,　如果是企业的责任,　企业则要快速启动整改措施,　勇于承担责任,　把公众利益和社会利益放在第一位。并且，要协调与消费者的关系,　避免“蝴蝶效应”。