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　　赛百味的门店数量能超过麦当劳,被很多人认为是个不小的新闻,因为在人们心中,麦当劳才是快餐业的代表。实际上,若以销售额计算,赛百味营业额不及麦当劳。麦当劳去年营业额达240亿美元,占据着全球连锁餐厅头把交椅。这也就是说,赛百味暂时以连锁店的数量取胜,其单体店的体量不仅不是麦当劳的对手,在单体店的平均销售额上也不是麦当劳的对手。

　　尽管如此,赛百味能快速发展的原因,还是引起了很多业内外人士的好奇。或许其中最关键的原因是,如今的消费者更加注重健康的饮食,尤其在欧美国家,赛百味的产品恰好就有这种相对健康的理念和特征,比麦当劳要占优势。

　　“7种赛百味三明治的脂肪含量低于6克”,这是在美国和加拿大随处可见的赛百味广告标语。如果说,赛百味早期的扩张依仗了连锁加盟这个适应市场的经营模式,后期的扩张,包括其能超越麦当劳,则与其打造的在快餐行业里与众不同的品牌形象定位“健康”分不开。

　　事实上,赛百味的创始人起初并没有想到将低脂健康作为最大的营销卖点,只是希望在制作的三明治里尽可能多放蔬菜。2000年,德卢卡收到一封信,一位母亲说他的儿子经常以赛百味低脂三明治为主食,结果一年之后体重从193公斤减到了88公斤。因此,这位母亲特意写来感谢信向赛百味表示感谢。赛百味这才抓住机会,将健康理念加以包装推出,“不是所有快餐都会肥胖”这句宣传口号,曾经一度名噪一时。“我们的广告公司在做推广活动时发现这是很好的宣传,顾客也会感兴趣,于是就把他们包装成了一个卖点。”德卢卡后来回忆说。

　　直到现在,赛百味依旧延续着新鲜无油炸的特色。为保证面包的新鲜和口感,陈松说他的店大概每2-4小时就得烤一次面包。

　　“这几年生意的确是越来越好,来买三明治的人数量大增,主要是年轻人。”已经当了近两年小老板的陈松说到此有些眉飞色舞。

　　市场的容量越来越大,开店的速度自然就会加快。同时,相对麦当劳严格的连锁式,赛百味采取的加盟特许经营模式也更容易些,资金门槛相对较低。另外,由于门店面积小,要想服务更多人群,就需要建更多店。因此在店数上超越麦当劳成为行业大佬也是意料之内的。据资料统计,大概在8年前,美国的赛百味门店就已经超过了麦当劳。

　　与麦当劳在闹市区的选址理念不同,赛百味餐厅通常是在一些不太起眼的角落里低调经营,比如汽车展厅、电影院周边,或一些交通要道,如码头、地铁中转站等,以方便人们购买后就拿走。这种非常规、成本更低的选址方式,也在某种程度上成就了赛百味店面的迅速扩张。

　　英国《卫报》发表评论说,赛百味可能正是得益于它的低调。相比之下,它的竞争对手麦当劳却显得十分耀眼,也因此备受关注。比如很多人倾向于把肥胖的激增与垃圾食品联系起来。动物权益保护与环境恶化也与之扯上了关系。由抗议者引发的受人瞩目的官司给麦当劳带来了不少麻烦,从而进一步损害了麦当劳的声誉。大约五六年前,麦当劳就因此关闭了一些门店。

　　赛百味发言人威诺格拉德则认为,自己公司成功的关键在于坚持不上市。“这是我们的选择,原因是它让我们能够专注于产品质量和餐馆建设⋯⋯不会因财务报告等与上市公司相关的事情分心。”他曾对媒体这样表示。