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    婴幼儿食品应严格限定铅含量，铅蓄积会对人体造成慢性损害。铅是一种在自然界广泛分布且有重要工业用途的环境重金属污染物，空气、家居环境、饮用水和食品均不同程度地含有一定量的铅。

    通过饮食摄入和空气吸入是成年人铅暴露的主要途径。对于儿童而言，通过手-口途径摄入含铅的灰尘、土壤或接触含铅的油漆玩具和器皿也是不可忽视的途径之一。铅在生物体内具有蓄积性，在人体的半衰期为14年。铅的长期低浓度暴露可影响心血管、中枢神经等系统发育。

    胎儿和婴幼儿对铅敏感，铅对儿童智力的损害受到广泛关注。2010年，联合国粮农组织／世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)根据近期的研究结果认为，原先制定的每周耐受摄入量(PTWI)25微克/千克体重/周会引起儿童智商(IQ)下降至少3个值，会导致成人收缩压升高至少3毫米汞柱(mmHg)。因此，JECFA撤销了该PTWI值，并认为目前尚无法确定一个可有效保护健康的铅暴露阈值，建议各成员国应采取措施尽可能降低铅暴露。