生吃豆类食物要谨慎！豆类
2016-03-01 16:48 热度：
世界上的食物花样繁多，各种食物的功效也是多有不同，但任何事物都有着自己好的一面，以及坏的一面，而食物坏的一面对于人体危害是很大的，错误的食用方式将食物的负面影响放大甚至会导致食物中毒，乃至威胁生命，所以在生活中对于食物的食用需要小心谨慎，这样才可以有效的防止食物的负面影响导致身体健康遭受损害!
什么食物生吃等于毒药？
食物也会有负面影响?这问题是肯定的，任何事物都有正反两面性，食物同样如此，就如我们今天所说的主题一样，一些食物熟了吃对于身体有着很好的补益效果，但是生着吃却等于是毒药!
其中豆类食品便是这样的一种食物，豆类食品对于身体有着良好的补益效果，但是经常生吃豆类食品反而会对身体的健康造成危害，严重的甚至会出现食物中毒导致生命安全遭受损害，因此在生活中对于豆类食品就要重视!
尤其是很多爱生食豆类食品的朋友，更是需要重视起生食豆类食品的危害，那么为何生食豆类食品等于食用毒药呢?
生食豆类食品的危害
一、中毒
豆类食物之所不能生食是因为一些豆类之中含有红细胞凝聚毒素以及皂素。这两种毒素对于人的肠道有着很强烈的刺激性，如果生食豆类食物，将这两种毒素摄入身体之中，就容易导致食物中毒的情况出现!
而在生活中因为豆类食物没有做熟导致的食物中毒时间已经是屡见不鲜了，而这些事件在出现的同时，同样是对于人们的警醒，因此在生活中对于豆类食物就应该重视，不要生食豆类以防止中毒这样的情况!
当然了，将豆类食物加热至100℃以上，便可以有效破坏其中的毒素，让人远离因为豆类食物中毒这样的情况!
二、损害脏器
一些豆类食物中还含有毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，这种物质会抑制蛋白酶的活性，导致人的胰岛出现肿大的情况，从而导致人体健康被破坏，长期如此甚至会导致人的生命遭受威胁!此外如蚕豆之类的豆类食物中还含有名为蚕豆毒素的巢苷!
这种物质会破坏人体的红血球，让人患上疾病，如很多人食用未熟透的蚕豆时会出现中毒的情况，就是因为这种物质导致的溶血性贫血，也就是十分注明的“蚕豆病”，因此在生活中对于这一点就要重视起来才可以!
豆类食物都是有着毒性的，尤其是生食更容易导致身体健康遭受严重损害，因此对于豆类食物就不能生食，尤其是一些经常成为事故主角的豆类食物!
1、蚕豆
有人会生食蚕豆，但是蚕豆生食有很大的危险性，因为蚕豆中含有大量的巢菜碱苷，这种物质就是之前说过的会导致人出现血溶性贫血的主要因素之一!如果人们在烹制蚕豆时操作不当，导致蚕豆没有被做熟，就容易让这种物质危害到身体健康!
所以在生活中烹制蚕豆时一定要注意，将之做熟了才可以食用，以免导致健康被损害!
2、四季豆
青翠欲滴的四季豆很多人在烹饪时不认破坏其本来的颜色，草草的炒一下便完了，但是在生活中这样的做法很容易危害到身体的健康，因为四季豆之中含有的皂素让人的消化道遭受很强的刺激，而且没有熟透的四季豆之中含有很多的凝血素、亚硝酸盐、胰蛋白酶，都会刺激人的肠胃，导致人出现食物中毒的情况!
因此在生活中想要避免因四季豆导致的食物中毒，就要将四季豆做熟再食用，千万不能因为不认破坏四季豆的菜色导致危险出现!
3、豆浆
豆浆中毒的新闻是人们在生活中经常听到的，因为豆浆没有煮熟，其中的皂素等有害成分并没有被完全的破坏，人食用了这种状态下的豆浆就会出现中毒的情况，因此豆浆一定要煮熟才可以!
很多人看到豆浆出现沸腾便认为豆浆已经完全煮熟了，但这其实是错误的认知，因为豆浆第一次沸腾温度最多到达80℃，此时豆浆中的有害物质并没有被破坏，这种状态的沸腾往往叫做“假沸”，此时应当将火转至小火，将豆浆加热至100℃以后再食用，这样才可以有效的避免豆浆导致的食物中毒!
结语：豆类食物含有毒性，但是这种毒性是可以通过高温将之破坏的，所以在生活中对于豆类食物一定要用高温做熟了再食用，这样便可以有效的保护身体健康减少食物中毒这样的情况出现在身体上哦!
