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    痛风病人能吃大豆食品吗？

　　答案是：完全可以！食用黄豆等大豆食品不仅不会导致痛风，而且还可以降低患上痛风的风险！

    2015年新加坡国立大学一项最新研究发现，食用黄豆类和荚果类（Legume，包括红豆、绿豆、大豆和豌豆等豆类）食品并不会导致痛风，反而还可能降低患上痛风的风险。而多吃鸡、鱼和虾等肉类和海鲜则会提高患上痛风的风险。

　　据报道，这项研究是新加坡华人健康研究计划的项目之一，共有超过6万人参与研究。调查人员通过定群追踪研究的方法，从上世纪90年代开始追踪这些人的饮食习惯。当中有2100多人在平均11年内患上痛风，研究人员便从中分析这些人的饮食习惯及他们患病的风险。

　　研究人员将参与者所吃的食物份量分成四部份，通过比较这些食物的摄取量，来分析参与者患上痛风的风险。以鸡肉而言，摄取量最高的群体患上痛风的风险，较摄取量最少的群体多了27%；猪肉摄取量最高的群体患上痛风的风险，较摄取量最少的群体只多了8%。

　　研究者称，鸡肉、猪肉、鱼肉和贝类等肉类和海鲜所造成痛风病发的概率介于8%至27%。出乎意料之外，黄豆和其他豆类不但不会造成痛风的发作，反而还能使患病的风险降低14%。

　　研究者还指出：“大家一直以来的观念是，吃高嘌呤的食物是痛风病发因素。但华人常吃的猪肉，反而没有比鸡肉的病发风险来得高。我们的研究无法彻底解释这个发现，目前也无法确定为甚么植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险更低，只能有待其他研究探讨。”

　　据了解，痛风主要是因为体内的尿酸过高所致，而尿酸是从食物中代谢的嘌呤所产生的，需要由肾脏通过尿液排出体外。但不是每个尿酸过高的人都会患上痛风。上述研究结果则是全球第一份确定黄豆类和荚果类不会造成痛风风险的研究报告。

　　过去，世界上有关饮食与痛风的研究并不多。两项美国研究也发现，摄取全肉类和海鲜会增加患上痛风的风险，但摄取含有丰富嘌呤的蔬菜如菠菜、豆类、燕麦等，反而不会造成痛风。

    吃豆类食品，好处多多。我们来科普一下豆类食品丰富的营养价值吧！

    1、丰富的蛋白质

　　大豆的的蛋白质含量高达35%～40%,而且其中的氨基酸组成非常接近人体的需要，属于优质蛋白，其营养价值与肉类接近，甚至可以代替肉类的蛋白质，这也是素食者蛋白质的最好来源。另外，大豆除了蛋白质的营养价值明显高于各种谷类和其他植物性食物，而且大豆蛋白当中富含谷类食物较为缺乏的赖氨酸，所以和谷类搭配是非常好的食用方式，会大大的提高膳食中蛋白质的利用率和吸收率。

    2、脂肪含量较高

　　大豆的脂肪含量为15%～20,因而它被用作油脂的原料-大豆油。大豆虽然脂肪含量很高，却以对健康有益的不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，其脂肪的营养价值可以说高于肉类脂肪（以饱和脂肪酸为主）。在我们的日常食物中，蛋白质含量高，价值高而饱和脂肪极少，没有胆固醇的食物恐怕也只有大豆这么一种。

    3、独特的糖类

　　大豆的糖类含量高达25%～30%,但几乎不含淀粉（这一点与谷类有本质却别），也基本不含蔗糖或果糖等简单糖类。大豆中的糖类以膳食纤维和低聚糖（包括水苏糖和棉子糖）为主。这两种糖大家也许很陌生，其实，水苏糖和棉子糖就是个别人群进食豆制品后胀气的主要原因，还曾一度被视为有害成分。但现在知道，它们对我们的健康是有切实意义的，能促进肠道益生菌繁殖，对促进排便和维持肠道健康等，其作用和膳食纤维有异曲同工之妙。

    4、钙的良好来源

　　大豆含有丰富的钙，豆制品加工过程中往往又加入含钙的凝固剂，所以大豆制品的钙含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含钙与250克牛奶相当（260毫克）。对牛奶过敏或者是不耐受者，可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。

　  5、B族维生素丰富

　　大豆及其制品含有丰富的B族维生素，特别是维生素B2含量较多。大豆还富含磷、钾、钠等元素，是矿物质的良好来源。

    6、其他植物化学物质

　　大豆还含有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化学物质。 研究表明，大豆皂苷亦具有抗氧化作用，有助于防止血脂异常、动脉粥样化和某些肿瘤。市面上也有从大豆中提取的，以大豆皂苷为主要成分的保健品。

    所以，为了家人的健康，也为了自己的茁壮成长，平时要多吃点豆类食品。痛风患者可以放心的吃豆啦！