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    在中国，从酒诞生之后，聪明的华夏民族先民就发明了以各种茶饮、中药材、果蔬等调配而成的解酒茶、药等物，用以醒酒护肝，时至今日，各种以葛花、葛根、枳椇子等中药材或者茶叶为主要原料解酒产品发展甚广，但其解酒效果并未能出现质的创新飞跃，更多的是打着护肝养生的旗号，迎合现代人逐渐盛行的养生理念。

    也正是基于这样的原因，在中国数百亿级别的解酒市场才仅仅开发出不足2%，几乎仍为空白市场，继前些年火爆一时的海王金樽解酒产品之后，近些年解酒市场相继再迎新鲜血液，诸如以药理同源为本的本草类解酒护肝饮品，做的比较大的有民生药业的芷醉、乐食科技的乐酌解酒茶[关注官微了解更多--乐酌解酒（lezhuojiejiu）]、万松堂的陪酒师、上海甘葆贝公司的甘葆贝解酒茶、华尔金的醒霸解酒茶等等一大批品牌，各有千秋，但又略有不同，标志着我国的解酒市场重新开始焕发新生(见下图)。

    从机构的不完全统计调研结果来看，国内解酒饮品90%以上都是以葛、枳椇子、薄荷等一系列中药材为主要原料生产，严重依靠药用成分来提升肝脏等器官的反应效率实现解酒，还是以激发和透支人体自然解酒修复潜能为主，与传统的解酒方式并无明显改善。不过值得注意的是，也已经有一些企业开始攻关帮助人体补充解酒酶等自然解酒物质来实现解酒，在技术上和工艺原理上有所突破。

　　由湖南乐食科技有限公司研发生产的乐酌解酒茶，打破了传统的药食同源的中医药解酒原理限制，通过引进日本成熟的生物酶发酵新技术，从天然黑茶中萃取解酒成分，并通过现代化的生物酶新技术对其进行发酵培养生产出人体自带的解酒物质--“乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶”(下文统称‘解酒酶’)，解酒酶以黑茶为载体，使用者在喝酒的时候，喝相应的解酒茶，解酒茶中的大量解酒物质在胃里与酒精相遇后即可快速分解酒精，减少酒精向肝脏等器官的渗透喝伤害，与其同行产品的解酒方式和解酒位置有着明显区别。

　　通过普通的黑茶研究和发现可以发酵培养出人体解酒需要的‘解酒酶’，实现从外部直接帮助人体补充自然的解酒酶物质增强人体解酒能力，是传统黑茶制作技术与现代高新生物酶科技碰撞出来的闪亮火花。这种技术实质上并未破坏黑茶本身结构，最终又还原于茶的形式饮用，有返璞归真之功效。相对于药理性、药食同源性的解酒方式来看，不管是中药还是西药，是药三分毒是其一，且多以作用于肝胃功能的调解和透支为主，相比乐酌的解酒酶直接分解酒精，两者也将有明显的差异(见下表)。

    解酒产业的再次兴起，是社会进步，民众健康意识和需求快速提升的结果，也是社会交际应酬形态进化的必然，相信在即将到来的竞争大舞台上，更多更加先进的解酒技术会不断的涌现出来，与酒产业一起，共同打造健康饮酒新时代，或许在不酒的未来，有这么一项新技术出现，让酒驾成为历史。