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    一直以来美国人并不是不喝茶，只不过他们喝的大多是用茶包浸泡的茶。而现在由于受到了东方文化的影响，他们更愿意用茶叶沏茶，而且不加糖和奶，品味最原始的茶香。现如今茶馆不再是中国、日本、印度等亚洲国家特有的休闲场所，包括加州在内的美国各州近年来茶馆如雨后春笋般兴起。饮茶文化已经被越来越多的美国人接受。

　　美国茶叶协会称，饮茶给人体带来多种保健作用是吸引越来越多美国人喝茶的原因，茶叶中含有的多酚抗氧化物和黄酮类化合物能够降低罹患糖尿病和中风的风险，对于保持苗条身材也大有好处，因此美国新兴的饮茶阶层不再是五十岁以上的中老年人，二十几岁的年轻人也开始尝试把咖啡换成茶叶，包括ＬＡＤＹ　ＧＡＧＡ在内的诸多明星也把饮茶当作健康养生的“秘密武器”。

　　相比老一代饮茶爱好者，年轻人不仅乐意尝试各种口感的茶叶，更愿意学习每种茶叶的文化背景，于是很多茶馆定期开设茶知识培训课，吸引了很多人前来学习。

　　道格·肯德里克：“我最喜欢喝茶的原因之一是茶文化简直包罗万象。来自不同国家的茶叶不但种类繁多，而且饮茶的方式也各种千秋。你可以加奶，也可以选择不加。无论是按照日式茶道或者按照中式茶道饮茶，总之茶文化有很多需要探索的地方。”

　　大卫在比弗利山庄经营一家茶馆多年，他经历了茶叶从最初的老年饮品到如今的大众饮料的全过程。他说：“有很多年轻人都喜欢来我们这个茶室喝茶。以前我们的客户群体是一些五、六十年代的人，他们都是一些比较传统的饮茶者。现在，我们拥有了更多的年轻客户群，像大学或者高中年龄段的。年轻人更喜欢研究食品文化，探索它们的起源，比如，他们对茶叶是如何生长的，以及茶叶的种类这种问题很感兴趣。这些问题可以帮助他们更好的了解一些国家的文化，比如印度，研究大吉岭茶的生长环境。又比如中国，那些极地茶是如何在原始森林这里生长的。年轻人熟知地理、了解商业、对食品文化又有一定的研究，这些是我们所能观察到的与传统饮茶者最显著的区别，正因为如此，我们的客户群也越来越年轻化。”

　　饮茶大军中有一部分人是为了提神，通常美国人的“提神利器”是咖啡，每240毫升的普通蒸馏咖啡含有95到200毫克咖啡因，而在同样毫升数的茶水中，咖啡因含量为14到61毫克，虽然比咖啡低了不少，但茶水具有明显的提神效果，再加上对身体的好处良多，因此“弃咖啡投奔茶”的美国人逐渐增多。尼克就是其中之一，他通过茶叶了解到了东方文化，并最终深深地喜爱上了饮茶。他说：“觉得喝茶不同于喝咖啡，它可以使人冷静、思维敏捷。而当你饮茶时，你会悟出禅道的感觉。我想这也是东方文化之所以如此盛行的缘故吧。对于僧侣来说，饮茶可以使人平静、专注。而咖啡因会让你变得兴奋、充满能量。就我个人而言，我还是比较喜欢喝茶。”