清明新茶亲民茶叶
2013-04-03 11:29 热度：
但多数茶农、茶商没有多收三五斗喜悦，相反感觉到市场传来的丝丝凉意。
在中央强调作风建设，浙江开出六禁令，禁止政府部门之间相互送礼，新风效果已影响到新茶市场。
往年3500元/斤的高端西湖龙井，出锅身价就大跌一半以上；3000元/斤的太湖碧螺春新茶上市就变成库存……
今后，浙江茶产业出路在哪？如何应对新茶滞销？
26日-27日，全国茶叶综合利用暨全省茶叶深加工技术成果交流会在松阳召开，省农业厅开出两剂药方：一、茶叶价格和包装走亲民回归之路；二、做活茶叶利用深加工文章。
面向平民中档茶越来越多
市场上茶叶大致有三个档次，以茶农出手价格计算。
1000-5000元∕斤的算高档茶，不仅茶叶品种和品相好，其生长土壤也好，不受污染，往往冠名“有机”或“绿色”，口感清香，多为礼品茶。
100元/斤以下的低档茶，品相比较粗糙，全程机器采摘和加工，有苦涩味或青草味。
中档茶是市场上主导产品。
省农业厅茶叶科科长罗列万说，在浙江，中档茶占据主流地位，有50%多市场份额，高档茶占据15%，低档茶占据约35%市场份额。
今年高档(礼品)茶市场缩减一半以上，春茶销售对象主要转向普通消费者，为此，多数企业开始推出简单和实用的包装。
在浙江最大的茶叶批发市场——浙南茶叶市场，往年那些绸缎外衣、实木盒子、青瓷容器等类型的高端礼盒没了踪影，取而代之的是铁质、纸质、布质、塑料盒，新茶交易价格多数在500-600元/斤，平均价格较往年同期下跌约10%。
省农业厅初步统计，截至昨天，与去年同比，全省春茶销售平均价格要下跌一成多。
从只能喝到还能吃
面对日益加大的鲜茶销售压力，茶叶专家看法一致，当前中国茶产业已进入茶叶深加工阶段。
接轨国际，茶产业深加工蕴藏巨大商机，可以向茶饮料、药用茶、茶叶食品及保健品方向延伸和发展。即把茶叶“只能喝”变为“能吃能用”。
我们来看看浙江对一片茶叶的另类开发。
速溶茶粉
今年春茶降价，茶农着急。可是松阳老茶商范正荣一个月就销售1000余万元。
奥秘在于，老范与科研机构合作，联手研发出“速溶茶粉”：把卖相不好的茶叶边角料，投入生产线经高温消毒发酵，利用温膜浓缩技术，提取液体茶多酚，再经容器干燥加工成茶粉。
倒一勺绿茶粉在水里，不管热水还是冷水，能在2秒钟内溶化开，不见茶叶，但香气、色泽和口味都与开水冲泡绿茶无二致。
4毫克速溶茶粉即可泡出一杯250毫升口感醇厚的茶水，其茶氨酸含量是用茶叶冲泡茶水的2-5倍。并且这些速溶茶粉的细菌菌落数仅为婴幼儿奶粉的1/10。
“你想做茶牙膏，放点茶粉就行；想做奶茶，那就泡红茶粉，再加点糖和牛奶调调口味；在蛋糕、饼干中兑入茶粉，就是当下流行茶叶蛋糕、茶叶饼干。”老范说，这种茶粉也可制作成茶叶肥皂、茶叶口香糖、茶叶护肤霜。
现在，速溶茶粉已经不仅是制作绿茶饮料的重要配方原料，连全球第二大茶叶深加工企业——美国大闽国际集团也要来松阳每年采购3000吨的速溶茶粉。
通常情况下，5-6公斤茶叶可生产出1公斤速溶茶粉，但加工之后，其平均售价比茶叶提高10倍以上。
目前，速溶茶粉市场价格在每斤150-300元，以前没人要的松阳茶末从每公斤1-2元猛增到现在的8-14元。
茶叶年糕香肠
在速溶茶粉基础上，松阳人高峰还研发出茶叶香肠、茶叶年糕。
茶叶香肠，在腌制过程中，将食品抗氧化剂换成茶叶提取物——茶多酚。茶多酚本身是天然抗氧化剂，还具有抗衰老、抗辐射等功效，用茶多酚腌制出来的“茶叶香肠”，含盐量降低，入口有清香味。
茶叶年糕，是以大米和全茶为原料，磨成粉后，按比例加工制成。它吃起来，有茶叶的清香味，帮助消化，还有预防“三高”(高血压、高血糖、高血脂)功能。
目前，茶叶香肠200克包装25元，比普通香肠贵50%，茶叶年糕350克包装6-7元，比普通年糕贵1倍左右。
茶叶熏腿
每季茶叶修剪会有很多枯枝，这些枯枝会有用途吗？
松阳厨师陈金富想到点子，将茶叶和火腿巧妙结合，利用茶农修剪下来废弃的茶叶老枝条作燃料熏制火腿。
这种茶叶熏腿外表呈紫褐色，味道淡甜又带有茶叶清香，别具风味，而且保存期比普通火腿要长6个月，成为松阳一大特色佳肴。
茶叶熏火腿包装好，每斤70元，虽然价格比普通火腿40元/斤高出近一倍，可市场销售还是供不应求。
