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“中誉杯”泡茶英雄会年度大赛圆满收官 1-16

上周六，“中誉杯”泡茶英雄会年度大赛清香型铁观音专场在高茗冠落幕。陈郁榕老师点评：“本次参赛样品整体水平很高，铁观音花香娇美，神韵含蓄，以香喜人，以韵宜人。”
   
　　茶香暖人心。1月12日14:00，“中誉杯”泡茶英雄会年度大赛清香型铁观音专场赛在高茗冠会所（恒升大厦1楼）拉开帷幕。现场，茶农、茶商、茶客，以及爱茶之人等百余人参与到由东南快报《泡好茶》周刊主办，高茗冠会所承办，福州中誉食品有限公司赞助的年度赛茶盛会中，共品清香铁观音。
   
　　本次赛茶活动为安溪清香型铁观音专场赛。比赛当日，福建省茶叶质量检测站原站长、著名的乌龙茶评茶师、国家一级高级评茶师陈郁榕，高级评茶师、日春股份（副总裁）茶叶技术研发总监林阳顺，高级评茶师、善新茗茶黄晋江三人将担任本次比赛的评委。
   
　　不同于往日的赛茶活动，本次赛茶引入奖金+奖品的机制。设置一名冠军清香型铁观音，两名季军清香型铁观音，以及三名亚军清香型铁观音。其中，冠军获得由福州中誉食品有限公司赞助的4999元奖金，季军获得5盒“中誉牌”橄榄玉米调和油，季军将获得3盒“中誉牌”橄榄玉米调和油。
   
　　斗茶现场，经过近2个小时PK，怡品香茶叶一举拿下安溪清香型铁观音冠军，福州馨韵茶行、祥华龙夺得安溪清香型铁观音亚军，韵亮名茶、祥华龙、高茗冠稳坐安溪清香型铁观音季军。
   
　　“本次参赛茶样整体水平很高，铁观音花香娇美，神韵含蓄，以香喜人，以韵宜人。”陈郁榕老师如是点评说。
   
　　伯仲一线间
   
　　为了体现本次斗茶活动的公平性、公正性、公开性，主办方对所送茶样进行二次编码，即实行密码审评的原则。同时，审评时采用容量约为100ml的盖杯，投入5g的参赛茶样。
   
　　比赛正式开始，评委老师在开放式的空间内独立审评。现场，只见评委老师将工作人员事先称好的茶样按照密码依次投入盖杯中，随即冲入100摄氏度的沸水，紧盖杯盖。数分钟后，出汤。汤水倒入第一个审评碗中，先观汤色，再闻香气，后品滋味。二次冲水，再出汤，汤水倒入第二个审评碗中，同样观汤色，闻香气，品滋味。三次冲水，出汤，汤水倒入第三个审评碗中，依旧观汤色，闻香气，品滋味，并且看叶底。
   
　　评茶过程中，评委老师综合参赛茶样在三次冲泡过程中的香气、滋味、汤色、叶底等多方面的表现，进而评定出本轮表现最稳定，香气、滋味持久性好的茶样入围最终的安溪清香型铁观音冠、亚、季军的争夺战。
   
　　每泡都是好茶，可谓伯仲一线间。在第一轮的优劣比较中，三位评委就已犯难：“本次参赛茶样整体水平都很高，有的在香气方面略胜，有的在滋味方面较强，不分伯仲，作为评委我们也只能优中选优。”
   
　　同样的难题在接下来的入围赛中依旧存在。最终，评委老师从所有参赛茶样中选出11个进入最后一轮的决战。
   
　　在最后一轮的PK中，评委老师越发难以抉择。只见评委不断闻茶香，品茶汤滋味，之后静心深思。如遇品质表现不相上下的茶样，评委老师则反复比对。其中，不可忽略的一个细节是，为了保证结果的准确性，在决定谁是本次比赛的冠军茶时，评委老师直接将茶汤从审评碗中送入嘴巴，省略了茶汤经过品茗杯的这一步骤。
   
　　在近两个小时的争夺中，结果终于浮出水面——怡品香茶叶一举拿下安溪清香型铁观音冠军，福州馨韵茶行、祥华龙夺得安溪清香型铁观音亚军，韵亮名茶、祥华龙、高茗冠稳坐安溪清香型铁观音季军。
   
　　“冠军清香型铁观音（由怡品香选送），香气花香馥郁幽香持久，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵明显，汤色金黄清澈，叶底肥厚、柔软、匀齐。”评委老师一致认为。
   
　　此外，亚军清香型铁观音（分别由福州馨韵茶行、祥华龙选送），香气花香馥郁，滋味醇厚回甘，音韵明显，汤色金黄，叶底柔软、匀齐，稍欠肥厚。
   
　　季军清香型铁观音（分别由韵亮名茶、祥华龙、高茗冠选送），香气花香浓郁，滋味醇厚，音韵明显，汤色呈金黄色，叶底柔软、匀齐。
   
　　细心做笔记
   
　　本次比赛除了设置专家组外，还设置了品茗组。品茗组和专家组同品一套茶样，只是品茗组的得分不计入审评分。
   
　　赛茶当日，专家组率先审评，品茗组紧接而上。与专家组一样，品茗组先将密码茶样一次倒入审评杯中，再冲入沸水，浸泡片刻，出汤，观汤色，闻香气，品滋味，看叶底……整个品茶过程中，每位品茗组的茶友都细细观察，丝毫不放过每个细节。
   
　　“2号茶样滋味最为醇厚。3号茶样叶底柔嫩。7号茶样香气虽好，但滋味偏薄。14号茶样是广被市场接受的口感……”细品佳茗的同时，品茗组成员也不忘拿起纸笔，一一记录其在品茶过程中的感受，并依次给每个密码茶样打下自己所认为合适的分数。
   
　　当然，品茗组的紧张程度远不如专家组。当专家组为哪泡茶叶入围最终的PK赛而“争持不下”时，品茗组的成员早已品完所有茶样，并拿着自己记录的答案围观于专家组的审评台前，希望以最快速度得知专家组的结果是否与自己的评断一致。
   
　　“所有参赛茶样所表现出来的特征各有不同，我已经选出自己觉得最好的茶样，现在就看我的选择是否与评委的一样。”带着些许疑问，些许期待的心情，茶友苏先生如是说道。
   
　　果不其然。在比赛结果公布的那一刻，品茗组有不少成员的答案与专家组类似，尤其是在冠军茶的选择中。当然，也有不少茶友所选的前三名与专家组的答案有所出入。
   
　　“被市场广泛接受的茶叶不一定就是比赛夺冠茶。但可以肯定的是，要评判一泡茶叶是否是好茶，首先要树立正确的标杆。”茶友黄小姐心领神会地表示，制茶师钻研出来的制茶技艺应被茶人所尊重，但一泡好茶的诞生制约因素有很多，我们应该珍惜每泡茶叶。
   
　　获奖感言
   
　　怡品香茶业董事长陈四发
   
　　不计得失，茶，是终其一生而力求的目标
   
　　陈四发，安溪祥华福洋人。说起安溪，尤其是祥华，不禁让人想到铁观音。也正是因为生于安溪四大茶业中心市场之一的祥华乡，使得陈四发与茶结下了不解之缘。
   
　　“生性爱茶，自小便在茶树间长大。可以说，茶叶是我儿时最好的伙伴。”说起茶，中等身材，平头，面颊白皙，干净清爽，儒雅平和的陈四发娓娓说道。
   
　　陈四发是个寡言的人，他平淡地讲述了他的经历。上世纪60年代末，陈四发出生在安溪的一个茶农家庭。读完高中，年少的陈四发告别家乡，开始在外漂泊的生涯。
   
　　“经历是成长的筹码。离开家乡，卖过冰棒，收过酒瓶，从业务员干起……但无论从事何种职业，茶叶永远是我心中永恒的事业。”陈四发介绍说，在老家，父亲与哥哥常年做茶，家里有自己的茶山，有自己的茶厂，销售自己的茶叶。虽然，自己早年离乡背井，外出打拼，但家人却在泉州开一家茶庄，经营得红红火火。
   
　　2007年，陈四发将茶叶店开到福建的省会城市福州，并开创了自己的茶叶品牌“怡品香”。至此，“怡品香”茶叶品牌开始被广泛认可。截至目前，“怡品香”已在上海、济南、福清、平潭等省内外广设门店。
   
　　值得一提的是，除了安溪铁观音外，目前陈四发还开创了自己的茶会所高茗冠，并经销有着大红袍之父之称的陈德华老茶师旗下的品牌“金宗北斗”。
   
　　“最有成就感的时候，就是听到茶人称赞自己的茶叶。”陈四发说，每泡茶叶都有自己的特色，无论好坏，只是它在某一时刻所呈现出的特性各异。我爱茶，也很珍惜茶，我认为每泡茶叶都是好茶，只要你细细品味，寻找到它最动人的一面。
   
　　当然，除了茶叶，陈四发也爱收藏茶具，但他却不计较茶具的升贬值空间。十余年来，陈四发积累下几十套的茶具。这些茶具平时放在橱柜里，闲暇时拿出来用布巾轻轻擦拭，细细端详，心里的疲惫也会减轻许多。
   
　　“与茶叶一样，茶具带给我的是宁静的心境，我很珍惜这种感受。”陈四发坦言。
    人，在不同的人生阶段也许可以有不同的目标，但一生力求的目标也许只有一个。对陈四发而言，茶叶就是他一生追求的理想。在茶叶的世界里，陈四发可以放开一切静心凝想，更可以借此为媒广交好友。同样，在这一片片树叶里，我们可以看到陈四发作为闽南商人所特有的执著……
   
　　福州馨韵茶行郭浩然
   
　　茶很可爱，制茶很艰辛，我只能做个快乐的品茶人
   
　　参加“泡茶英雄会”更多的是寻觅知音。因此，我很感谢评委老师对我所送茶样的认可。当然，我也很肯定所有参赛茶样。因为，未入围的并非不是好茶，也许只是赛茶过程中，它并未表现出最美好的一面。
   
　　涉足茶行业近30年，我曾种茶、制茶、品茶，茶已然成为我生命中不可或缺的一部分。也正是因为茶叶建立起的沟通桥梁，我才能够广交良友，品味生活。
   
　　茶很可爱。品茶，是一件充满乐趣的事情。但制茶，却是一件很艰辛的事情。尤其是安溪铁观音的制作，其工艺的复杂性、结果的未知性，以及成品茶所呈现出来的多样性让我对它如痴如醉。因为，我深知，成就一泡好茶实为不易，不仅要有好的工艺，更要有好的原料，好的气候，以及相关的配套条件。
   
　　30年来，我自认为我只能做好一位品茶人。在我眼中，好坏的标准是经过细品大量被市场认可等级的茶叶后所建立的，且这个标准是经过后期不断修正的标准。
   
　　祥华龙黄新礼
   
　　善待茶，发现茶之美，品味茶叶带来的美的享受
   
　　祥华龙，曾是2012年“泡茶英雄会”清香型铁观音月赛的冠军，同时也数次摘取过清香型铁观音，以及浓香型铁观音的亚军。可以说，本次祥华龙选送的金状元、福慧双修系列茶再次参加“泡茶英雄会”年度大赛安溪清香型铁观音专场赛，一举拿下年度大赛的亚、季军也不稀奇。
   
　　回忆祥华龙的发展，早在20年前，祥华龙负责人黄新礼已在福州茶市闯荡了。
   
　　“1985年，我来到福州，心想省会城市会有更好的发展。”黄新礼介绍说，1995年，五里亭茶叶批发市场招商引资，他不仅率先入驻，还号召安溪茶企抱团进驻。短短二十年，安溪铁观音从8角一斤到几百元一斤再到几千元一斤。
   
　　据黄新礼介绍，那个时候，福州人主要是喝茉莉花茶，对铁观音及其泡饮方式并不是很接受。“但是生意总是要做的，养家糊口还是要靠它。”那个时代从事茶叶销售的安溪人，也大多数都是这样的想法。那个时候，祥华茶行在福州的门面远没有现在的大，名气也很小。
   
　　在黄新礼看来，茶叶是有生命的，善待茶叶，你才能发现茶叶的美好，才能品味出茶叶所带来的美的享受。
   
　　韵亮名茶吴紫春
   
　　以茶会友，天长地久，用心做好茶
   
　　通过这次活动让我更进一步地领略到安溪铁观音的魅力。“泡茶英雄会”不仅仅是一场好茶之间的交流，更是聚集了爱茶之人参与其中，共享制茶、品茶的心得，尤其是在这次比赛中，当获知自己的审评结果与专家组一致时，内心有说不出的幸福感。
   
　　铁观音香气芳香四溢，同时也伴随着我的幸福洋溢。做茶至今，我不曾放弃寻找最有音韵的铁观音。每每在细品铁观音，拿起杯子与放下杯子时，我亦感悟到人生如同品茗，拿得起放得下。
   
　　比赛结果出来后，我顿悟，获奖不仅要有好茶，更要有一颗用心做好茶的真心。在此，我希望以茶会友，天长地久，用心做好茶奉献给大家。