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武汉：市售菊花茶有酸味或是硫磺熏蒸  1-11

秋冬时节，具有散风清热、清肝明目和解毒消炎功效的菊花茶，正值热卖期。然而，日前部分市民致电本报新闻热线称，在市场上买的菊花茶，用开水泡后味道有点酸，“这样的茶能喝吗？”
近日，本报联合华中农业大学茶叶审评与茶文化实验室，对街边所购菊花茶进行检测。专家指出，不排除有些菊花茶在加工过程中，采用了硫磺熏制。

　　记者走访：

　　市场鱼龙混杂茶价相差数倍

　　位于硚口区崇仁路与京汉大道交会地的“汉口茶市”，是中南地区最大的茶叶市场。日前，记者来到该茶市发现，不少商铺都有散装菊花茶卖，品种、颜色各异。这些菊花茶大部分由透明塑料袋装着，无质量合格证、生产日期及生产厂家标注。

　　在一家商铺，店主向记者推销杭白菊，单价每50克8元。记者询问产地和生产日期，店主只称是近期从浙江拿的货。在另一家店，记者直言担心买到被硫磺熏过的菊花茶。店主称，以前市场上确实有些菊花茶是用硫磺熏过的，“去年打击过一批后，现在用硫磺熏过的菊花茶少了。”她称，一般来说，被硫磺熏过的菊花茶中，多是饼状杭白菊，“我们家早不卖那种茶了”。

　　然而，在该茶市，记者发现，饼状杭白菊并不少见，卖价相对较低，大多每50克4至5元。

　　记者又走访了几家超市、药店发现，这里所卖菊花茶大都有包装，清晰标注有生产厂家及生产日期，价格相对比茶市贵得多，最高达四五倍。但是，这里的菊花茶依然酸味不减：在武昌某大型连锁超市，一种售价每50克16.8元的杭菊花，打开有较重的酸味；记者在青山某大型连锁药房购买的一罐杭菊，打开后同样有一股呛鼻的味道。

　　现场审评：

　　泡十种菊花茶味道各不相同

　　1月6日下午，记者带着在不同商家购买的10种菊花茶，来到华中农业大学茶叶审评与茶文化实验室，对这些茶现场审评。

　　工作人员首先拿出10个透明玻璃杯，按菊花茶价格高低分别编号，再分袋称取菊花3克，分别冲泡。结果发现，在某大型超市购买的每公斤336元的杭菊花，冲泡后闻起来有股很重的酸味，散花瓣较多。

　　2号菊花茶为在药店购买的某品牌杭菊，冲泡后，花朵匀整，外观好看，但闻起来、喝起来都有股药味；3号菊花茶，商家称是湖北江陵所产野菊，虽然泡后花朵大小不一，有的菊花呈褐色，但有股清香，尝起来亦无异常味道……

　　一段时间后，部分菊花茶色泽变绿。工作人员分别对10杯菊花茶添加醋酸或氨水，观看是否有变色反应。结果，无酸味的菊花茶，添加醋酸后变回原来澄清透明的亮黄色，有酸味的则无法变回。而添加氨水后，无酸味的菊花茶又变回绿色，有酸味的则没什么变化。

　　专家分析：

　　熏硫磺为防霉对人体有伤害

　　“部分菊花茶可能加工时被硫磺熏过。”对此，华中农业大学园艺林学学院茶学博士艾仄宜分析说，菊花茶冲泡较长时间后容易变绿，属正常反应，如加入弱酸（比如醋），会变回澄清透明，这样的菊花茶是未经硫磺熏蒸的。再加弱碱（氨水）后，茶水变绿，也说明是没有被硫磺熏蒸的。而加醋酸或加氨水后，茶水均无变化，那么则可能被硫磺熏蒸过。

　　据介绍，部分加工者用硫磺熏蒸，一是可以杀虫防虫，二是可以杀死或抑制附着在菊花上的霉菌，防霉防腐，延长保存期，此外还能起“漂白美容”作用。

　　“硫磺熏蒸会破坏菊花主要成分，二氧化硫附在菊花上，会增加毒副作用。”艾仄宜说，硫磺在熏蒸过程中会与氧结合，产生二氧化硫，长期接触可致黏膜细胞产生变异，对人体的呼吸道黏膜、消化道黏膜有严重的损害作用，对肝肾功能也有直接影响。根据新版《中华人民共和国药典》规定，中药材早已不允许使用硫磺熏蒸以漂白、增艳、防虫。

　　购买提醒：

　　如何辨别优茶一看二闻三尝

　　市场上菊花质量参差不齐，到底该如何选购？艾仄宜提醒：“一看二闻三尝。”

　　看品相。最好选花萼偏绿、色泽自然、花朵完整的。好的菊花冲泡后，色泽明亮清澈。

　　闻气味。不要买有刺鼻酸味的。

　　尝味道。好的菊花茶喝起来微苦，但唇齿留有清香，硫磺熏过的则可能有酸味。

　　另外，还可以验品质。如果泡出来汤色偏绿后，可以加白醋检验，如果汤色变回原来的微黄清亮，则菊花茶没经硫磺熏制；如果颜色不变，可能菊花茶品质不佳。