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“泡茶英雄会”年度大赛在福州品福堂举办  12-26

窗外冬雨绵绵，窗内茶香四溢，热火朝天，盛况空前。12月22日14:30，“泡茶英雄会”年度大赛在福州品福堂（三县洲会所）拉开帷幕。现场，茶农、茶企、茶商，以及爱茶之人，近两百人次参与到由东南快报《泡好茶》周刊、武夷山市茶业同业公会、福建水仙茶联盟联合主办，品福堂协办，石塔山茶庄园赞助的年度盛会。

　　本次比赛分水仙（含闽北乌龙）、肉桂、大红袍三组进行。原福建省茶叶质量检测站站长、国家级高级评茶师陈郁榕，首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人、武夷山市茶叶学会理事长、国家高级评茶师王顺明，福建农林大学园艺学院茶学系教授郭雅玲，以及2012年“泡茶英雄会”冠军得主之最、品福堂茶业总茶师郑培明担任本次比赛评委。

　　为了保证本次比赛的严谨性，以及体现公平、公正、公开的原则，所有参赛茶样均称重5g，审评杯容量约110ml，取PH值约7.3的泡茶用水。比赛开始，专家组独立审评，品茗组开放品鉴，多组同泡60余个茶样。

　　经过近四个小时的比拼，评委老师综合比对所有参赛茶样的外形、香气、滋味、汤色、叶底五大因素后认为：晨旭茶业、坤禅商行、江林水茶厂进入水仙组（含闽北乌龙）前三甲。明岩茶业、乌状元、晨旭茶业分夺肉桂组冠、亚、季军。秋水茶行、晨旭茶业、凡金一叶分享大红袍组第一、第二、第三名。现场，各组冠军得主均获得由石塔山茶庄园提供的奖金4999元。

　　冠军水仙香气浓郁持久，滋味醇厚鲜爽、甘滑

　　与往日武夷水仙组比赛略有不同，在本次年度比赛中，除了有武夷水仙送样外，不少建瓯水仙也积极参与到本次盛会。为了鼓励茶企积极参与，故本次水仙组比赛中增加了建瓯水仙的参赛资格。

　　由于茶样较多，共18个，故专家分两组进行审评。其中，第一组审评9个水仙样，茶样编码依次从1号至9号。第二组审评9个水仙样，茶样编码依次从10号到18号。每组茶样三冲过后，专家分别从中各选出3个，共6个水仙茶样入围第二轮PK，争夺水仙组（含闽北乌龙）的冠、亚、季军得主。

　　最后，评委老师综合地域、工艺等多方面因素后，按照品质排序得出结论：水仙组（含闽北乌龙）冠军茶（由晨旭茶业送样）香气浓郁持久，滋味醇厚鲜爽、甘滑。亚军茶（由坤禅商行送样）花香较鲜锐，滋味醇和鲜爽，水中带花香。季军茶（由江林水茶厂送样）香气较鲜锐、滋味较清爽，茶汤偏薄但水中带香。

　　冠军肉桂花香较浓锐，滋味醇厚，水中带花香

　　肉桂组共征集到22个茶样。专家审评时，同样分两组进行审评。其中，第一组审评11个肉桂样，茶样编码依次从1号至11号。第二组审评11个肉桂样，茶样编码依次从12号到22号。每组茶样三冲过后，专家分别从中各选出3个，共6个肉桂样入围第二轮PK，争夺肉桂组的冠、亚、季军。

　　赛后，评委老师综合认为：肉桂组冠军茶（由明岩茶业送样）花香较浓锐，滋味醇厚，水中带花香。亚军茶（由乌状元送样）香气较浓锐，滋味较浓醇、回甘。季军茶（由晨旭茶业送样）香气较浓锐，滋味醇厚回甘。

　　冠军大红袍香气细幽清长，滋味细醇鲜爽

　　与肉桂组不相伯仲，同样有22个茶样参与到大红袍组的PK中。专家审评时，同样分两组进行审评。其中，第一组审评11个大红袍样，茶样编码依次从1号至11号。第二组审评11个大红袍样，茶样编码依次从12号到22号。每组茶样三冲过后，专家分别从中各选出3个，共6个大红袍样入围第二轮PK，争夺大红袍组的冠、亚、季军。

　　赛后，评委老师综合认为：大红袍组冠军茶（由秋水茶行送样）香气细幽清长，滋味细醇鲜爽。亚军茶（由晨旭茶业送样）香气较浓郁，滋味醇爽。季军大红袍（由凡金一叶送样）香气较细幽，滋味细爽。

　　“泡茶英雄会”年度大赛盛况空前 肉桂、大红袍冠军，分享奖金14997元

　　感言

　　今年参赛茶样品质很高，绝大部分茶样都能体现清则幽远，锐则浓长的武夷岩茶品质特征。武夷岩茶，臻山川精英秀气所钟，岩骨坑源所滋，品其泉冽花香之胜。其味甘泽而气馥郁，持久性长，具幽兰之胜，滋味醇厚而浓，鲜滑回甘，喉韵清冽，快感舒适。

　　自古有青梅煮酒论英雄，而今东南快报开办榕城泡茶英雄会，旨在探寻和推进市售茶质量风味的走势。本次参比样品62个，以福州茶店、茶行、茶庄为主选送。从样品风格看，大多数茶庄对市售茶的原料选取、调配、焙制等主要工序控制有独到之处。如，对武夷岩茶的品味掌握浓而不苦、醇而不淡，锐则浓长、清则幽远，使得同一类产品在标准化基础上有了产品个性化，市场细分。但乌龙茶审评内质采用多次冲泡的方法，赛茶期间也发现一些质量上的缺陷。如，第一泡的质量，就是通常品茶时的开杯香味存在欠纯现象。此外，赛茶时还发现有来自包装的、贮存的、初制的、焙制的、选料的等等原因，不尽相同，有待改进。

　　制茶出身的我深知茶传递出的山水神韵蕴含着代代制茶人的艰辛。此次，有幸与王顺明、陈郁榕、郭雅玲三位大师同评参赛茶是一次很珍贵的学习机会。同时，我也由衷向所有参赛茶人致敬。我想说的是，每泡都是好茶，但也可以制作出更好的茶。让我们共同努力，善待茶，让茶绽放山水最美妙的一面。

　　在本次活动中，我看到所有参与者，无论是茶农、茶企、茶商，或是爱茶之人，对茶的认识都有很大的提高，表现在这次所有参赛茶样中。无论是从五项因素中分析，还是在焙火工艺中都看到了工艺在精益求精，内在品质不断提升，品饮者心境日趋平和和宽容。这对今后的茶事活动以及茶叶市场的规范都是一件好事。这次活动不仅给茶农、茶企、茶商搭建了一个互相交流的广阔平台，对茶市走向健康、有序发展更是一种推动。

　　晨旭茶业郑忠：2008年，岩茶开始在福州市场热起来，各种岩茶茶事活动也渐起。做茶、卖茶之余有幸参与到“泡茶英雄会”，虽然在数次赛事中获奖，但对我而言收获最多的是做茶心得的交流。近5年来，“泡茶英雄会”起到的是桥梁作用，它不仅推广了小茶企的优质茶品，更拉近了消费者与茶企、茶农的距离。此次获奖也将继续鼓励我更加用心做好茶！

　　秋水茶行林秀燕：本次参赛，获奖与否并不是太重要，更多的是为了借助评委的专业水平评定自己茶品的优劣。同时，也为增进与同行之间的交流，取长补短。作为茶企，一味说自己的茶好难免过于片面。敢于送样，面对多位茶师以及大众的审评尤为重要。同时，这也有利于自己对市场信息的了解，并借此引领今后茶叶生产的方向。

　　明岩茶业王石峰：作为品福堂的战略生产供货商，为喜获肉桂冠军深感惊喜。武夷岩茶以“香悠长，味醇厚”为特点，获奖肉桂最突出的品质就是香气清锐悠长似蜜桃香。在此，感谢武夷山水，感谢植茶人和制茶师的辛劳，并希望爱茶之人用心细品，体会肉桂从丹霞岩谷里散发出来的独特韵味。

　　品茗组花絮

　　天下茶人是一家

　　本次年度盛会计划14：30开赛，但参赛者、茶企、茶商、茶人都提早到场。在大家期待比赛开赛前，为了缓解现场紧张的气氛，品福堂专设茶席邀请来宾品尝产自建瓯石塔山茶庄园的矮脚乌龙、铁观音，以美人红茶。现场，不少茶客对石塔山茶叶独具的高山韵赞不绝口。

　　暖场过后，正式开赛，虽然比赛现场氛围热烈但却不吵闹、激烈却不凶残，充分凸显爱茶之人“以和为贵、天下茶人是一家”的精神。

　　流动式品茗大家转起来

　　因为参加本次年度大赛的商家、茶友众多，为了保证每位茶人尽可能地喝到所有参赛茶样，主办方特别安排了五桌茶友审评桌，其中有两桌是圆形茶桌。

　　开赛后，茶友们随机站队，认准自己的茶桌。每个茶桌指定一位桌长负责所有参赛茶样的冲泡工作。品茶期间，茶友紧盯着参赛茶样，似乎担心错过了哪个环节。

　　可喜的是，当天出席比赛的茶友们都非常自觉，绕着茶桌，流动式，秩序井然地挨个闻香、品茗。一位茶友开玩笑地说：“你看他们，就跟大转盘一样。”

　　当然，审评的时候，品茗组成员也都拿出了非常专业的态度，很少有人喧哗，大家似乎都在有节奏地演示“品茗操”——温杯、掷茶、注水、出汤，而后观汤色，闻茶香，品滋味，看叶底……每个能够反映参赛茶叶品质优异的细节均不被放过，动作统一得让人怀疑是否事先排练过。

　　据承办方品福堂统计，活动当天，在短短四个小时内，茶友们一共用掉了10大桶的矿泉水，其中还不包括洗茶具的用水。

　　重在参与不忘打包“茶渣”

　　虽然身处品茗组，但每位茶人依旧十分专注，甚至有不少茶人还拿纸笔记录茶样的特点，并不时小声地和同伴交流心得体会。

　　一位主营武夷岩茶的林女士参与了本次年度大赛中肉桂、水仙组的评比，她认真品尝每泡茶水后离开茶桌独自思考——原本她对自己的参赛茶样非常有信心，但此刻她变得很谦虚，她说：“重在参与，很多茶样确实有它的独到之处。通过这次比较，也算见识了大家各自的水平，这是参赛带来的潜在价值。”

　　此外，来自天岩红的杨女士喝完茶样后，很开心地说：“能一下子喝到这么多商家的这么多好茶，很过瘾。”据悉，本次比赛推动了茶叶市场走向规范化，让茶人了解了茶叶知识，引导了我们今后的茶叶消费行为。

　　更有意思的是，比赛现场不少茶人品茶后还不忘打包茶渣。“一泡好茶如果仅喝三次就太可惜了，正岩茶的内质还未凸显。”林先生一边说一边拿着自封袋将自己认为的好茶悉数打包回去。

　　事实上，与林先生有着同样想法的茶友不在少数，由此可见本次比赛确实凝聚了不少爱茶、惜茶之人的积极参与。