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东莞市正式出台凉茶店管理暂行办法  12-12

近日，《东莞市食品药品监督管理局凉茶店管理暂行办法》正式下发，这将规范我市凉茶店的许可和监管。

　　“凉茶店将纳入餐饮服务“饮品店”许可管理范围，需办理《餐饮服务许可证》。”市食药局有关负责人也特别提醒，暂行办法还明确，凉茶应当天制作当天销售，凉茶店也不得夸大宣传凉茶治疗功能。

　　制售分销凉茶都须设独立隔间

　　暂行办法明确，东莞市食品药品监督管理局将负责全市凉茶店的监督管理工作，并对凉茶店的许可和设置规范进行了明确。

　　市食药局有关负责人说，凉茶店将纳入餐饮服务“饮品店”许可管理范围，按照有关规定办理《餐饮服务许可证》，核发的《餐饮服务许可证》类别栏中标注“饮品店（凉茶店）”，备注栏中标注“现场煮制”或“集中采购（供货方具体名称）”。

　　凉茶店如何规范设置？该负责人解释，现场制售凉茶，应具有与制作供应的凉茶品种、数量相适应的凉茶原料贮存、加工、成品保管等场所，具有独立的原材料、制作工具清洗设施，制作加工场所必须有独立间隔，保持场所环境整洁。加工流程和布局合理，避免凉茶原料与成品交叉污染，避免凉茶接触有毒、有害物质。

　　集中采购现场分装销售凉茶，应设独立的分装间，实行进出分离，分装间门能够自动关闭，防止分装过程产生二次污染。经营场所应具有相应的冷藏、清洗、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施设备。

　　凉茶店从业人员要取得健康证

　　“凉茶店须对其制售凉茶的安全性负责。”市食药局有关负责人说，申办现场制售凉茶店和凉茶集中加工单位，除按有关规定提交相关材料外，还应提交凉茶原料配方进行备案，并严格按备案的原料配方制售凉茶，不得随意更改原料配方成分及用量。

　　凉茶制售单位增加凉茶经营品种或更改配方的，须重新提交原料配方报食品药品监管部门备案，未经备案的凉茶品种不得销售。

　　此外，凉茶制售单位应当配备经食品安全培训、符合相关条件的专（兼）职食品安全管理人员，从业人员应经健康检查取得健康证明后方可从事凉茶制售工作。

　　营业结束，当天凉茶要销毁

　　暂行办法中提到，凉茶店应当指导消费者正确饮用凉茶，凉茶店却不得夸大宣传凉茶的治疗功能。

　　而且，为了保证饮食安全，凉茶应当当天制作当天销售，也就是，当天的产品保质期只限到当天营业结束，营业结束时仍未销售的产品只能销毁，而且，凉茶常温下保存不得超过12小时，24小时营业的当天产品按24小时计，茶渣应保存48小时后才能倒弃。

　　除此之外，凉茶店还应到能提供合法凭证的单位购买凉茶原材料，索取原材料供应方的合法证照和购货凭证。

　　市食药局说，违反本办法规定的，将按照《食品安全法》等相关法律法规规定进行处罚。

　　点评：“大病找医生，小病喝凉茶”，广东人的凉茶情结由来已久。我市出台管理办法，从制售场所、从业人员健康证、保质期限等方面做出明确规定，在食品安全问题时刻牵动老百姓神经的当下，显得很及时、很有必要。而在保健饮料领域，存在盲目夸大凉茶功效的情况，有的地方一些商家打出“感冒茶”、“妇科茶”等宣传噱头，误导群众，这些违反有关法规、并且有可能适得其反让消费者健康受到损害的做法，理应得到规范和处理。凉茶管理也需要与时俱进。如今凉茶也已经不局限于饮料，更包含了养生意义和深厚的文化内涵，其作为一种文化形象理应得到重视。