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台湾茶产业跨足微生物制茶技术阶段  2012-05-07

　财团法人台湾发展研究院台湾茶业研究所昨4日首度对外发表将金花菌植入茶叶的发菌技术，突破了传统的制茶技术，使台湾茶产业跨足微生物制茶技术阶段，让台湾成为全球第2个能掌握有效发菌技术专业领域的地区。
　　4日适逢台湾发展研究院成立20周年庆，台湾发展研究院台湾茶业研究所也对外公布了让台湾茶引以为傲的上述茶叶发菌技术。

　　台湾发展研究院茶研所长陈文章及3位副所长辜文彦（结构生物学博士）、翁育萍（分子生物学博士）及左如玉（制茶师）所率领研发团队，成功突破发菌技术，并与台湾茶结合，将茶汤苦涩味去除，让茶汤颜色更漂亮、口感更柔软、甘醇。

　　与会台湾发展研究院董事长梅可望指出，茶文化对人类的贡献很大，中国如果没有了茶文化，可能就没有那么丰富的历史。以前在大陆用马来运茶，因而称之“茶马古道”，茶代表着中国的文化，不温不火，真正的蕴涵很重要。

　　台湾茶研所执行长吕永昌表示，由茶研所出品的茶内含益生菌，可减少三高的发生，而且都有密封章，质量保证，深得爱好者的信赖。