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老铁壶随普洱茶而兴起

　　沈阳老铁壶藏家王亮是个爱喝茶的人，记者看到他收藏了许多茶壶，其中最引人注目的是各种各样的日本老铁壶。

　　“老铁壶可谓是集使用、审美、收藏为一体的古玩妙器。”王亮说起与老铁壶结缘的故事，便打开了话匣子。“几年前，我很痴迷老普洱茶，老普洱茶对水温的要求很高，于是有人建议我去找找老铁壶。 ”

　　老铁壶现今已成为不可或缺的煮茶利器。使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，形成山泉效应，使水口感厚实、饱满顺滑。使用此水泡茶，可有效去除茶中的霉味，从而提升口感。饮用老铁壶煮的水还有养生保健的作用。铁壶受热后会释放出大量的二价铁，二价铁与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。

　　老铁壶能够提高水温，而且蓄热能力强。一般情况下用老铁壶烧水可以达到97℃，甚至100℃以上；而一般不锈钢随手泡只能达到93℃。高温可以充分软化水质，特别适合泡老茶或煮茶使用。尤其是普洱老茶，因为普洱只有采用高温水，才能淋漓尽致地将其内质陈香和茶韵发挥出来，激发和提升茶的香气。随着普洱茶的流行，老铁壶也随即兴起。

　　老铁壶始于日本茶道

　　对于日本老铁壶的缘起，王亮认为精确年代很难认定，“不过铁壶始祖离不开日本茶道。”日本茶道起源于中国唐朝，当时日本派往大唐的遣唐使将中国的茶叶带回日本种植，中国的茶文化随之在日本传播开来，并形成了具有日本特色的茶道文化。在日本茶道中，铁壶是必不可少的。铁壶的价值因制作者的名气、技艺也大有不同。王亮说，要了解日本铁壶离不开日本老铁壶的堂号和釜师，所谓“堂号”相当于今天的作坊或公司，堂主相当于公司的董事长，名釜师相当于中国的紫砂壶名家。

　　现在比较有名的堂号有龟文堂和龙文堂等。其中，龙文堂是日本铁壶史上第一家采用脱蜡法精铸铁壶的堂号，这使得它在老铁壶的历史上有着相当重要的地位。所谓脱蜡铸造法，就是铸造器物的模具由模与范组成。铸造完成后必须要敲坏模具才可取出所铸器物，一模范一器物，所造器物是独一无二的。

　　老铁壶的材质一般采用生铁铸造，但多数铁壶的壶盖却是铜质的。因为铁壶盖经蒸汽熏蒸容易生锈，所以才用铜来制造壶的盖子。在壶盖材质中，有一种由7种金属熔铸

　　车制而成的壶盖，俗称七宝铜盖。

　　在老铁壶当中，还有银壶。壶体为银色，上面分布着均匀、规则而精致的点状装饰。王亮说，在日本茶道中，有很多形制各异的银壶和铜壶，甚至很夸张的纯金制壶。现在的人一般多是用老银壶和铁壶。“至于纯金制壶每把壶用金量多达几百克，如果用来煮水显得过于奢侈了，还是用来观赏为妙。 ”