选购苦丁茶可观察其是否耐冲泡茶叶
2011-04-25 11:45 热度:
记者称自己不懂如何鉴别苦丁茶,请老板娘介绍一下。老板娘从货架上现场取出苦丁茶,用专业的茶具冲泡。她告诉记者,苦丁茶的叶片较厚,多呈椭圆形,而且叶片比其他茶叶要稍微大些。苦丁茶最为显著的特点是耐冲泡,因此,选购苦丁茶时可观察其是否耐冲泡,这是衡量茶叶好坏的重要标准。购买苦丁茶时,可以取适量茶叶冲泡,以1克茶叶冲泡150毫升开水为例,普通茶叶只能冲泡2-3次,之后再续水就会觉得味道寡淡。而苦丁茶则可以冲泡8-10次,依然能够保持比较浓郁的香味。苦丁茶在冲泡时还有一个特点,就是味道释放缓慢。普通茶叶冲泡过程中如果茶叶放多了,味道就会奇苦,但苦丁茶即使添加2-4倍的茶叶,尝起来依然是清爽、甘醇的,只是觉得味道略浓。这是因为苦丁茶味道释放缓慢。
知情人士透露有人炮制假苦丁茶
这时,老板娘悄悄地压低声音向记者透露,苦丁茶的滋味是先苦,然后有微甘味。正品苦丁茶光泽性好,多呈墨绿色,没有其他任何异味。如果不懂如何鉴别苦丁茶,很容易购买到用色素和猪苦胆加工的假苦丁茶。这些假苦丁茶是用低劣茶叶或者用柳叶,加色素,加猪苦胆,人工合成的。这样的假苦丁茶,颜色较暗,没有微苦而后返甘的味道。泡上之后,茶叶下面依然全是黑色的沫沫,把茶叶捞上来,展开放在白纸上,留下的痕迹很像用这张纸擦过沾墨汁的东西。
记者询问老板娘哪里有这种假苦丁茶卖,想和真茶叶比较一下。老板娘显得比较警惕,她对记者说,她只是知道同行中有人用色素和猪苦胆加工假苦丁茶,具体在哪里加工,她也不是很清楚。
记者随后来到附近另一家茶叶行,茶叶行的老板也证实,有人用色素和猪苦胆加工假苦丁茶确有其事,但不便透露。
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