自酿果酒的注意事项糖酒科技

2016-08-05 17:48 热度:



    果酒酿制步骤

    准备材料:酒精浓度35%以上的白酒、草莓、柠檬、冰糖、干净密封玻璃罐

    1、准备一瓶酒精度35%以上的白酒,先将密闭的玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。

    2、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓(破皮会使酒变混浊),小心地摘掉叶蒂(因为不可伤到草莓,所以只要摘除叶子,不用把整个蒂切掉),洗净、晾干后切开。

    3、把柠檬削去皮,切片备用。

    4、按一层草莓,一层冰糖的顺序将草莓、冰糖和少量柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中,注入白酒,加盖封存后放置阴暗处保存。

    5、第二~三周要把草莓和柠檬取出,盖好,继续放置阴凉处直到能饮用为止。

    开始能饮用期:酿制后3周开始

    最好喝的时期:酿制后3个月开始

    自酿果酒的注意事项

    1、取出柠檬与草莓时,要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒,使没有残渣,然后倒回容器里密盖保存。

    2、最好在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期,以免以后忘了。

    3、一定要放在阴凉处,否则酒会变质喔!

    水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳,果实须确实洗净,并在阴凉处风干,以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质,尽量选择酸味越强烈的水果,所制作出来的果酒风味越佳。

    容器的选择:最好选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。

    酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最适合,太高或太低均不适合,酒味太浓易将水果的风味盖住,另外对于酒的用量亦须加以注意。

    糖的选择:以冰糖为最佳,因冰糖是所有糖类中最易取得,且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化,并且最能维持水果的原来风味。

    另日期的标记及果肉的取出时机,在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意,以避免对色、香、味所造成的破坏。

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