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    速冻行业在发达国家得到了较快发展，尤其是70年代以来，行业迅速成长。目前美国的人均冷冻食品消费量在60kg左右，德国的人均消费量接近40kg，日本的人均消费量在20kg左右。随着未来经济进一步发展以及人们对空闲时间的高要求，方便快捷的速冻调理食品将获得进一步的快速发展。

    我们完整考察了日本冷冻食品行业的发展历程以及发展要素，发现日本冷冻食品的快速发展有以下几个必要条件：首先，60-80年代是日本经济快速发展时期，人们休闲时间的减少以及对休闲时间质量的要求提高，使得方便、快捷的饮食需求增加；其次，社会的快速进步、妇女的工作人数比例增加、家庭中老人和孩子的逐渐增多等因素，使人们对于饮食的要求倾向于简单化和方便化；再次，微波炉、冰箱的出现和人均拥有量的迅速增加，以及超市、零售终端的广度和深度发展，也为冷冻食品产业发展贡献了力量。

    研究日本速冻食品行业可以作为研究我国速冻行业的重要参考，并预判我国速冻行业未来的发展方向。我国和日本同处亚洲，有近似的消费习惯，我们认为我国速冻食品行业未来的发展空间巨大。

    我国的速冻行业起步于20世纪90年代初，目前行业步入成长期，收入稳定增长。预计未来收入增长率能够维持25%-30%的增速，毛利率在原料价格松动的背景下将有所回升。随着行业的扩张，规模以上的企业数量不断增加，从2003年至今已经达到两倍有余。我们认为，未来随着行业的继续快速扩张，将有更多的企业“逐利而来”，这一方面将会加大行业内部竞争，另一方面也能够协助行业的扩张。而目前在行业中已经占据较大份额的企业，如三全、思念等将具有不可比拟的先发优势。

    截至2008年5月，速冻行业规模以上企业的总资产规模已经达到160亿元，每家企业的平均资产规模也在同步增长。行业在2006年经历了快速扩张，资产规模增速为54%，近两年增速有所下降。不过今年由于三全IPO上市，逐步投入新项目，我们预计2008-2009年的资产规模增速将有所回升。

    我国速冻行业发展至今，主要依靠的是零售市场的推动，零售市场份额占据速冻行业的九成之多，业务市场几乎可以忽略不计。我们预计未来随着连锁店、企业的规模发展，速冻行业的业务市场将加速发展，在行业快速发展的前提下占据更高比例。对业务市场的供应，规模企业毫无疑问将占据优势地位，因此三全、思念等企业的发展更值得期待。

    另外，我国目前的速冻食品主要是主食类，尤其以汤圆、水饺和粽子居多，品种的匮乏一定程度上制约了行业发展。未来半成品、肉制品、小点心等花色繁多的产品都将是企业的发展方向。同时，我国速冻产品的出口规模在不断扩大，这也是未来行业扩张的渠道之一。

    07年以来，上游原料价格上涨给速冻行业带来的成本压力可谓不小。虽然终端产品价格能够将部分成本压力通过涨价等方式传递，但受到国家控制市场价格的大环境影响，传递效果毕竟有限。我们认为，在成本快速上升阶段，毛利率将不可避免地受到影响，但当上游原材料的价格趋于稳定之后，企业仍然可以通过稳步提价来稳定毛利率。

    另一方面，在成本压力增大的情况下，优质企业固然承受压力，但行业也在自动进行优胜劣汰，能够进一步增强行业的集中度。因此，虽然近期来看速冻行业的发展受到成本上涨的压力较大，但这也是行业整顿的好时机，对于优质企业的长期发展则更加有利。