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    目前整个中国饮料市场来说，传统的碳酸饮料下滑已经不可逆转，蛋白饮料的一枝独大很难形成大潮流了，而凉茶作为传统的植物饮料已经没有机会，剩下的乳饮料和茶饮料，则需要通过品牌及产品创新来维持其增长。

    饮料市场上的口味比较繁多，主要依托的是产品的品类和内容物，果汁甜蜜浓稠，绿茶比较清新爽口，可乐爽口，凉茶植物味道，植物蛋白饮料比较浓郁，咖啡比较顺滑香醇……每一类产品的成长都建立在其口感的基础上，为什么要把口味突出来?因为饮料销售的好坏很大程度上取决于产品的口感。

　　从目前市场上热销的产品来说，以达能脉动为代表的维生素饮料，其实就是一种轻口味的产品，严格意义上它是加入维生素口味的矿泉水，比水更有味道，同时又没有果汁那样腻，加上功能化的诉求，从而驱动了脉动短短几年100亿规模的市场。如果没有这种口味的差异化，脉动没有蓝帽子的功能诉求，很难启动这么庞大的市场规模。这种轻口味及轻功能诉求的饮料在脉动的带动下逐渐成为一个重要力量，大有与凉茶及植物蛋白饮料一决高下的势头。

　　除了脉动，可口可乐也推出了自己的水动乐产品，而统一则推出了海之言产品，还有众多企业在2014年推出了柠檬味、薄荷味等轻口味产品，市场获得了成功。预计2015年，轻口味轻功能饮料将继续保持高速增长。这既满足了人们夏天购买饮料解渴的诉求，又满足了年轻人对丰富口感的追求。

　　目前中国饮料大的板块主要是碳酸、果汁、植物蛋白饮料、茶饮料、乳饮料、本草饮料等，品类格局已经组建形成。碳酸饮料以两乐为代表，果汁市场汇源一枝独大，凉茶饮料市场则是王老吉与加多宝，茶饮料市场康师傅和统一两强相争，乳饮料市场娃哈哈一枝独大，植物蛋白饮料六个核桃、露露及椰树三足鼎立，占领各自的品类市场，其他企业只能游击战。留给中国饮料企业可以增长的净土其实不多，品类竞争的白热化，让市场进行品类区隔越来越难。

　　面对这么鲜明的竞争格局，企业要想有所突破非常不易。中国饮料要想保持高速增长，必须要有所突破才能接上核桃露品类高速发展的接力棒，那么当前还有什么品类有机会成就百亿市场?

　　从整个市场发展来看，小品类的饮料未来掘金空间巨大，在大潮流和大品类的市场下，小品类是当前市场掘金的高地。2016年，小品类特色饮料，将会获得很大的发展空间，因为大品牌增长疲软，大品类增长乏力，所以小品类特色饮料，小而美的特点和价值会更加凸显出来。比如说，2013年以来真田枇杷饮料从整个饮料市场上突围出来，成为PM2.5时代的润肺饮料代表，获得了市场的关注和追捧，前景无可限量。而从原料角度来说，未来中国小品类饮料市场，食用菌饮料市场会有品牌突围出来。仲景香菇酱和江中猴姑饼干的热销，为食用菌饮料铺垫了认知空间。而食用菌里的多糖，更是比较昂贵的医药产品的原料，因此未来开发空间巨大。2015年，江中猴姑饮料的推出，就是一个开始。