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    很多人、很多事都是从不了解到了解的过程。曾经的庞颖并不懂茶。“我们国家有着五千年的文明，茶文化从未消失。老底子的传承一定有它的道理，为什么我们会觉得绿茶苦涩难喝？那一定是哪里出了问题”庞颖说。无奈科学家并不是生活家。尤其受文革时期的影响，有关茶文化的资料少之又少，更别提找到专业的导师。“原料成就工艺，不了解茶的本身又怎么能做好茶？一方山水一方人，地形地貌、土壤气候的不同，每一方山水的茶叶也不同。”庞颖没有像别的茶馆一样选择提供自助茶点，吃为主，茶为辅的经营方式，而是为了找最好的原材料背起背包进山寻茶。

    浙江、云南、广东，黄山、庐山、桐木关等，十五年来，庞颖背着包走遍了8个省和数不清的山头。“一天走几十公里是常事，经常是天还朦朦亮就上山，一直到天黑才打着探照灯下山，歇下来才发现脚上走的全是泡。”庞颖说。

    她甚至为了了解黑茶重走了川藏茶马古道。“当时四川的天气很热，我们连羽绒衣都没有准备，直到上山才发现4300米海拔的折多山口上已经大雪纷飞。高原反应、10块钱的旅馆都不算什么，最恐怖的是我坐的小破车在半路抛锚。必须一边忍受着窒息的感觉，一边推不断下溜的车。一面是了无人烟的山路，一面是望不穿底的悬崖。空旷的山间唯一能听见的人声就是远远的高音喇叭，那一天我整整坐了17个小时的车，路程之颠簸根本没法儿形容。但我同样也看见了此生最美的风景，当阳光照进山谷里，你会看到一边是太阳照得金灿灿的雪线，一边是郁郁葱葱满眼的绿色。”庞颖笑着说这趟茶马古道走下来她轻了整整11斤。

    翻开和茶馆的茶单，一行行秀雅的文字出现在眼前。“枣泥蛋糕的糯香最适合九曲红梅的娇媚”，“大红袍的适宜茶点是吴山酥油”，每一道茶的特点，适宜搭配什么器具、什么点心，这都是庞颖多年的经验总结。如今的庞颖对如何沏出一杯好茶可谓了如指掌，但她仍说，自己的学茶之路是正在进行时。