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    今天已经是腊月二十一。白酒的经营者们一边在用价格血拼博取着消费者的眼球，一边咬着牙关作最后的冲刺。国企、事业单位不再发福利，大部分私企的采购也全面结束，白酒的大宗团购渠道基本无望。当面向人民大众的价格底线被一再击穿，白酒品牌与白酒本身的价值在不断受到拷问。白酒的出路在哪里？本刊认为，无论是调整未竟还是已矫枉过正，转变是行业发展的必然，仍然有很多东西需要我们去共同坚守。

    致经营者：自信是立身之本

    中国白酒文化已逾千年。从诞生起，就与我国博大精深的饮食文化息息相关，融为一体。白酒作为情感抒发的最佳伴侣，在古人的诗词歌赋中备受推崇，美酒衬托美文，方显出喜悦之情洋溢奔放、洒脱之意肆意纵横、悲伤之感感人至深。李白的一首《将进酒》，将我国的美酒文化精神体现的淋漓尽致。随着“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”千古流传，中国白酒也随之传承发展，生生不息。民以食为天，佳肴也须配上美酒才登对，白酒这种特殊的情感消费品拥有着旺盛的生命力。

    所以，当困难来临时，不必杞人忧天，也不必妄自菲薄，自信才是立身之本。记者了解到，在困难的市场条件下，山东白酒在2013年仍交出了令人鼓舞的答卷。据统计，2013年1—11月份，山东省白酒行业现有规模以上企业159家，完成白酒产量115.42万千升，同比增长2万千升。消费方面，2013年1—11月份鲁酒实现销售收入376.41亿元，同比增长10.53%，实现利税51.41亿元，增长4.01%，利润28.34亿元，增长12.68%。

    调整是发展之需

    业内专家认为，行业的大调整需要忍受阵痛，最坏的时刻有望在2014年跨过。在这个过程中，权贵消费向大众消费转型将逐渐完成，品牌重新定位与渠道重建需要持续1—2年左右。厂家需要在这个时间内将营销重点偏向于大众营销，并重建厂商分工合作关系。目标市场的集中带来的将是品牌集中度的提高，企业之间进入挤压式发展，小企业盈利状况的恶化将为兼并收购提供机会。

    本刊认为，调整是行业发展的必经之路，当生存环境恶化的时候，适者生存法则是真理。

    坚持是进步之源

    打铁还需自身硬。外在环境的变化无法改变，白酒行业的不断进步需要以坚持修炼内功为基础。从2012年冬初现端倪，到2013年“限制三公消费”政策全面贯彻实施，塑化剂事件、年份酒事件接连被曝出，2013这个调整之年注定不平凡。限制三公消费，狠刹奢侈浪费之风，让高端白酒的主打市场消失大半。消费者愈发理性，负面新闻成为白酒与消费者之间的层层阴霾。高端品牌价位、渠道下沉，进一步挤压中低端品牌的目标市场。酒企和经销商忙着清库存，价格血拼在所难免。但是，价格底线虽不断被击穿，质量底线必须坚守。

    每次行业调整都是一次大浪淘沙的过程。这一次，是白酒价值回归的另一种进步。理性的大众消费群体关注的是性价比，需要企业以及经营者在品牌、品质等各个方面形成合力。这就要求企业在这场大浪淘沙中坚守品牌价值，坚持酒体质量。质量低劣的白酒产品及品牌将会在市场的审判中败退，为优质企业让出经营空间，捱过寒冬，即是暖春。

    致消费者：“酒介眉寿”不只是传说

    《诗经》曰，“为此春酒，以介眉寿”，意思是说喝酒有助于长寿。古人认为，饮酒的目的在于“借物以为养”，而不能“身为物所役”。唐宋时期，人们喝酒的习俗逐渐完善，日益重视养生。人们开始懂得对不同的酒，采用不同的喝法，同时搭配不同的食物。通过考古挖掘发现出各种酒器就是很好的例证。我国“十大长寿之乡”之一的安徽亳州，百岁以上的老人人数在全国名列前茅。据调查，这些长寿老人都有一个共同的习惯，就是喜欢适量饮酒。传统观念，常常容易将白酒与高耗粮、有害健康以及酗酒造成的社会问题联系在一起，而往往忽略了白酒复杂酒体体系中对健康有益的、可以减轻酒精伤害的另一部分生物活性成分（功能成分或健康成分）的更多理解和认识。白酒生物活性成分能够缓解酒精伤害，充分显示在人体防御功能、调节生理节奏以及预防疾病和促进康复等方面，具备较高的养生功效。白酒中有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，消费者需客观科学地认识中国白酒中的生物活性成分、白酒的保健功效。

    情感充分表达，饮酒点到为止

    临近春节，各种应酬酒局多了起来。豪爽的山东人喜欢喝酒，亲朋好友聚会时，豪饮者不在少数。在此，本刊提醒各位读者在春节期间要适量、健康饮酒，做到情感充分表达，饮酒点到为止。

    古书中记载“饮酒莫教大醉，大醉伤神损心志”。如高血压患者，饮酒过量有导致脑溢血的危险。因此，饮酒要适可而止。一般酒精(乙醇)的中毒量为70-80毫升，饮白酒的一次量不宜超过50毫升。在饮酒前先吃点食品，使体内分解酒精的酶活力增强，可以起到保护肝脏的作用。同时，开车赴会的市民朋友，酒后一定要选择代驾或者打车回家。