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11月20日下午，由安徽古井贡酒有限公司承办的2017中国白酒健康论坛暨古井贡酒健康因子技术研究成果发布会在上海举行。

安徽省政府驻上海办事处主任刘泉，安徽省驻上海办事处党委副书记李宗怀，上海市酒类专卖管理局局长奚其龙，中国酒业协会理事长王延才，中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国，中国著名白酒专家、中国白酒标准技术委员会名誉主任季克良，中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩，中国食品发酵研究院副院长张五九，古井集团党委书记、董事长梁金辉，古井集团党委委员、副总裁程莉，古井集团党委副书记、安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍等相关领导以及古井贡酒上海经销商、核心顾问、相关媒体代表近1000人出席发布会。
 

为中国白酒健康正名，王延才、孙宝国、季克良都来了！
PART ONE

活动现场，中国酒业协会理事长王延才，中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国，中国著名白酒专家、中国白酒标准技术委员会名誉主任季克良等酒业大咖共话白酒健康，为中国白酒健康站台正名。

中国酒业协会理事长 王延才

王延才在致辞中指出，白酒产业在新时期下的目标任务，就是开创中国白酒的健康时代，让中国白酒的健康事业成为促进全民健康事业繁荣发展的重要组成部分。

王延才表示，近年来开展的全国性白酒健康系列宣传，就是要告诉消费者，饮酒健康不仅仅是产品品质因素，还有饮酒习惯因素。“中国白酒本身就是健康的，适量饮酒对身体增益。”他说。

中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长 孙宝国

孙宝国指出，中国白酒自古以来就有“医源于酒，酒药同源”的说法。白酒中含有多种能调节人体机能的物质，简称“健康因子”，是白酒有益健康的物质基础。适当增加白酒健康因子的数量和含量，能提高白酒的保健水平。

他表示，现代白酒应该关注风味物质与关注健康因子并重，要坚持“风味、健康双导向”，通过创新驱动不断提升白酒的舒适度和健康水平。

中国著名白酒专家、中国白酒标准技术委员会名誉主任 季克良

季克良认为，近年来，白酒行业科研的一系列突破证明了白酒是健康的这一主流观点。有研究表明，人体内含0.23%的酒精时能够达到最佳的身心状态，对健康有裨益。在中国百岁老人饮食习惯调研中66.23%的人有饮酒习惯，足以证明白酒是健康的。

带动亳州产区白酒健康发展，古井贡酒底气何在？
PART TWO

刚刚结束的“世界名酒共享荣耀”主题论坛上重磅发布了“世界十大烈酒产区”，作为历史文化名城和百岁老人之乡的亳州位列其中。

中国酒业协会副理事长、江南大学副校长 徐岩

会上，中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩以《世界十大烈酒产区亳州产区中国名酒对白酒健康发展的贡献》为题进行了演讲，重点介绍了古井贡酒带动产区白酒健康发展的三个自信：

文化自信。古井贡酒在发展传承与创新相结合的工匠精神和弘扬传统文化的同时将贡献文化贯穿、传递在产品每个细节之中。“做真人、酿美酒、善其身、济天下”的价值理念已经成为每个古井人的准则，并为古井健康事业发展注入不竭动力。

品质自信。中国的白酒是天人共酿的结果。古井贡酒在传承和创新过程中，形成了一套完整的与微生物、气候、水土和工艺密切相关的酿造环境；从微生物发酵和风味物质着手研究，形成了目前以亳州地区名酒突出的“香气细腻、口味醇甜、绵柔爽劲、饮后舒适”的品质特征；近年来加大科研投入，完成了一系列味定格的突破，推出风格产品的同时，筛选有效白酒成分，利用现代技术“重回”酿造环境提升酒质。

科研自信。亳州作为中华药都，药食同源学术思想在该地区体现充分；同时今年由中国酒业协会、北京工商大学和古井贡酒共同倡导并建立起中国白酒健康研究院，在产学研通力合作的基础上，引领白酒健康创新发展。
 
重构中国白酒消费“健康观”，国际化要讲好健康故事
PART THREE

2016年10月，国务院正式发布“健康中国2030”战略规划，首次将人民健康提升至国家战略的高度。未来15年，是推进健康中国建设的重要战略机遇期。

中国酒业协会理事长王延才介绍，随着我国经济发展和消费主权时代开启，人们对美好生活的向往以及对健康的需求意识显著增强，理性健康消费逐步占据主流，大健康主题作为民生要点备受政府关注。

古井集团党委书记、董事长 梁金辉

“关于中国白酒健康的故事，不是讲多了而是讲少了。”会上，古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，酿酒人就要认真的酿好白酒，讲好中国的白酒故事，让中国的白酒走向世界。

中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国也认为，白酒是中华民族优秀传统文化的重要组成部分，要增强白酒文化自信，打造健康白酒，讲好白酒故事，让Baijiu成为世界性饮料。

如何讲好白酒故事，让中国白酒走向世界？古井集团党委书记、董事长梁金辉强调了讲好中国白酒健康故事的重要性。他表示，现在对中国白酒的负面报道较多，公众对于白酒知识了解甚少，误解很多，从而造成了对中国白酒不公平对待的情况。“中国白酒健康不是讲多了，而是讲少了。中国白酒中有很多健康因子不为消费者所知。”他说。

他表示，中国白酒重视渠道销售与市场布局，但缺乏对中国白酒的健康文化引导，消费者对于白酒健康的认识普遍不足。要想推动白酒的健康发展，让老百姓明明白白消费，必须要下一番功夫完成对白酒健康知识的再教育。

健康因子白皮书发布：45篇论文、15项发明专利集中展示
PART FOUR

会上中国白酒健康研究院、中国酒业协会、古井集团再度携手启动了古井健康产业项目，联合对外发布了《古井贡酒健康因子技术研究成果》白皮书。书中收录了研究论文45篇，科技成果12项，发明专利15项，标准研制15项。

中国酒业协会、中国白酒健康研究院、古井集团代表共同启动古井贡酒健康产业项目

王延才与周庆伍共同发布《古井贡酒健康因子技术研究成果》白皮书

古井集团介绍了古井贡酒健康因子研究方向：一是通过微量骨架组分剖析、酒体健康因子研究、关键微生物发酵调控及组合发酵对古井贡酒健康体系进行“固化”；二是通过酿酒资源中风味物质提取、中草药中功效因子的引入、传统酿造技术与现代科技相融合对古井贡酒健康体系进行“优化”。

这也与会上孙宝国点明的未来白酒健康研究路径不谋而合，即要坚持“风味、健康双导向”，通过创新驱动不断提升白酒的舒适度和健康水平。

据介绍，目前在古井贡酒中检测出15种吡嗪类物质、6种内酯类化合物、18种萜烯类化合物以及包括天然抗氧化剂阿魏酸在内的多种酚酸类物质，其中已定量的萜烯类化合物总量在1000ug/L左右。

近年来，古井集团借助区位优势，结合当地药都文化，利用地道好酒、地道药材、地道名医，研发了“37℃亳菊酒”等健康养生产品。遵循“物质属性+精神属性”的研发理念，围绕“内寻外加，自然强化”的研发思路，以现代科技与传统酿造工艺相结合的技术手段，对“工匠精神”进行传承与创新。