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    白酒，全年实现销售收入 660 亿，对于泸州的这项历史经典产业，已经深刻地影响了泸州的方方面面。经过几年调整，从全国范围来说，2015年，中国酒企的销售业绩和利润水平取得了恢复性增长，白酒业又迎来了新的发展周期。 作为中国酒城，泸州举办国际性的酒业盛会，全球的目光都在聚焦泸州白酒业的发展。“通过酒博会这样的平台，相信白酒产业一定能够在传承中创新，在调整中转型，适应新的市场需求，满足不同消费群体，拓展更为广阔的发展空间。”泸州市委书记蒋辅义不仅看好全国白酒产业的发展，更是对泸州的白酒产业信心十足。

　　酒博会开幕当天，中国酒业协会秘书长宋书玉接受了媒体的采访。“2015年，中国酒企的销售业绩和利润水平取得了恢复性增长，补强了酒业的价值链条，也为今后的发展奠定了基础。2016年，酒业调整的成效将得到进一步显现，酒业将以全新姿态迎接未来发展。”宋书玉表示，当前，白酒业需要追求品质谋求转型，通过品质升级、标准升级、消费升级来寻求进一步的发展。

　　“中国的酒是天然合一的酒。”在宋书玉看来，“白酒产业已经迎来了新的发展周期，需要有新的生态环境。通过产业联盟创造社会生产，构建酒产业与社会的和谐关系，从而打造酒业的新生态。泸州是中国一个非常重要的产区，且中国白酒的产区概念正在逐渐形成，还可以通过产区创造酒业新生态。积极推动产业联合合作，通过横向合作和纵向融合，为白酒产业创造产业新生态。 ”

　　酒城泸州，拥有“泸州老窖”和“郎酒”两大名酒。泸州市委市政府历来高度重视酒业的发展，2015年，泸州规模以上酒类企业152户，规模以上酒业增加值增速达13%。

　　“白酒行业面临增速放缓、产品需求多元、文化消费增长等新常态，如何调整优化产业结构、转变发展方式，实现经济效益、生态效益、社会效益的有机统一，是我们必须解决好一道重大现实课题。”泸州市委副书记、市长刘强分析认为，泸州应始终坚守生态和发展两条底线，让绿色生态成为泸州酒业的核心竞争力，让合作共享成为泸州酒业的持久动力。

　　泸州市委副书记、市长刘强说，白酒酿造是生物工程，与特定的气候、海拔、原粮生产关系密切。泸州的白酒要成为消费者喜爱的产品，就是要让大家饮出健康、饮出品味。

　　为了保证产品质量，泸州在大力发展生态种植、大力推广生态酿造、大力促进生态消费方面，做了大量工作。泸州是联合国粮农组织与教科文组织认定的“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区”。泸州坚持从源头抓质量，大力发展酿酒专用有机高粱。“泸州糯红高粱”被评为国家地理标志保护产品，是纯天然绿色粮食、优质的酿酒原料，全市种植面积达70万亩，为酿造优质白酒提供了可靠来源。

　　在生态酿造方面，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。泸州积极实施原酒战略，鼓励企业新建酿酒窖池，全市拥有百年以上窖池1619口，窖池总量达5万多口。在酿造工艺方面，泸州坚持传承传统酿造技艺，大力发展纯粮固态酿造，从生产工艺上保证了泸酒品质。

　　泸州还大力促进生态消费。不仅倡导“要舒适不要奢侈，要消费不要浪费”的生活方式和理念，还积极推进供给侧改革，加强新产品开发。如借鉴国外葡萄酒庄的模式，建成中国第一个白酒酒庄——龙洄酒庄，让人们更好地体验生态与健康的和谐。