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　　宁夏奶产业回暖，面临一个重新洗牌的问题，宁夏乳业正处于关键期，未来发展之路将向何方？8月6日至9日，宁夏牛奶发展高峰论坛在银川举行，国内乳业专家与我区乳业人士“对话”，勾画宁夏奶业未来发展“路线图”。

　　优质奶源是宁夏乳业的王牌

　　优质奶源是宁夏乳业的王牌。

　　据介绍，宁夏是我国传统的十大牧区之一，奶产业发展条件相对优越。有专家认为，宁夏地势高，干燥，有丰富且品质好的饲料资源和健康的牛群。自治区质监局局长李志仁介绍，宁夏抓基础性饲养和优质牧草的种植，70%的奶牛统一饲料，统一挤奶，乳制产品优质健康。

　　伊利集团技术总监李效提到，宁夏奶源的自然环境具备很大优势，人为环境也很重要，比如为奶牛创造福利。宁夏在这个层次上达到4星5星级别。平吉堡牛奶厂奶牛从饮食、到卧床都非常好，冬天喝温水夏天喝凉水。

　　自治区农牧厅数据显示，宁夏初步形成以银川、吴忠为核心的奶牛产业带，产业化发展步伐明显加快，呈现出养殖规模和质量同步增长，规范化、集约化养殖水平明显提高，乳品加工企业带动能力日趋增强，行业协会、合作经济组织不断发育壮大，产业促农增收作用不断增强特点。截至目前，奶牛存栏数突破30万头大关，年鲜奶总产量110万吨，居全国第9位；成母牛年均单产奶6150千克，居全国第5位；人均鲜奶占有量178千克，是全国平均水平的5倍，居全国第二位。

　　与会专家的共识是，宁夏牛奶品质很好，奶产业发展迅速，现已跻身全国奶业大省行列。

　　“扛着宁夏牛奶品牌大旗走出去”

　　要占领市场，无法避免地要与蒙牛、伊利等乳业巨头抗衡，宁夏靠品质还是靠品牌？

　　目前的现状是，宁夏24家加工企业，在全国有影响力的很少，大部分生产规模小，技术水平低，产品单一，成本高。最大的乳品企业日收购加工鲜奶只有500吨，年销售收入不过几亿元，市场竞争力和产品的市场占有率都比较低。

　　许多业内人士认为，宁夏牛奶品质虽好，虽有“夏进”这个国家级，但仍难和蒙牛、伊利等乳业巨头对抗。

　　蒙牛集团总裁助理胡苏东的理解是，一个优秀品牌的创立需要时间，资金，还要经过市场的检验，不管什么品牌，老百姓的口碑最重要。各自为阵估计要走很多弯路，宁夏要从政策层面上选择有重点的扶持，对龙头企业，排头兵逐渐整合。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈认为，构筑宁夏牛奶品牌提法非常好，包括酸奶、液态奶及其他制品。当然，打造牛奶品牌的基础是奶源，宁夏奶源的建设应有自己的特色。

　　自治区经信委主任王永耀说，品牌参与市场竞争是非常重要的，品牌培育过程中需要探讨研究，银川乳业有规模的企业26家，全区的加工量80万吨，这个规模比较小，要引入知名品牌参与发展，这样起点可能会更高，关键在于大企业的引入、有实力的领军企业和技术，集中优势后把资源进行合理的配置，最终发挥出了优势。

　　“宁夏牛奶关键要树立品牌，品牌做好了我们就可以扛着这面大旗走出去。宁夏弱项是乳制品加工太小了，乳制品企业应该进行整合，整合资本让优质的奶源走出宁夏是一个路子。”宁夏农垦集团总经理毛荣业说。

　　瞄准市场“奶中黄金”

　　针对市场营销，胡苏东的看法是，小企业在大企业夹缝中可以游刃有余。李效则认为，营销方面要做差异性，定位好消费群体。对此，金河乳业另辟蹊径，没有复制，而是寻求差异化的战略。金河乳业董事长闫建国说，宁夏牛奶不仅要填空，还要填高端空。金河酸奶每年的产量做到1.5个亿，产值2个亿，宁夏的企业可以做强，但不一定要做大。

　　宁夏牛奶的品质很好、奶源很多，但宁夏牛奶做了许多企业的“嫁衣”，这是业内的共识。自治区乳品协会有关负责人介绍：宁夏乳业没有摘掉“原料乳”的帽子，80%的乳品企业主线产品为大包装乳粉，且全部外销。

　　中国农业科学院畜牧研究所也认为：“都知道牛奶可以喝，牛奶不仅能喝，而且可以吃，我们吃奶酪，下一步的发展是要扩大牛奶的用途，乳制品进入了一个新的阶段，牛奶有了新的概念和新的用途。”

　　上海铭泰·铭观营销咨询有限公司总裁劳兵说，90年代之前完全是干粉、奶粉的竞争，现在是液态奶的竞争，宁夏的液态奶没有多大的优势，只有往第三阶段去走，用干酪去参与市场竞争，创造出宁夏自己的一个“蓝海市场”，这可能是宁夏奶业未来的出路。

　　事实上，金河乳业已将目光瞄准了被誉为“奶中黄金”的鲜奶酪，并将意大利当地一家专门制做奶酪的工厂收购，开发生产“奶白金”牌奶酪。金河生产的鲜奶酪已敲开西餐厅大门，替代了使用多年的洋品牌。

　　优质奶源+企业家良心=优质的产品

　　品质是宁夏乳业的骨髓，本此论坛的一个核心内容是提质升级。

　　论坛上，有专家说，以质取胜，以优取胜，以精取胜，发展宁夏乳制品的新路子。

　　专家认为，宁夏乳业要搞特色，有民族的、清真的、枸杞等资源优势，把特色加进去，利用高科技做宁夏的特色，要走高科技发展道路，做成一个功能营养的产业，夏进枸杞奶就是一个最科学最有效的一种功能营养产品。

　　目前我区除乳饮料、酸奶、液态奶、奶粉等常规产品外，枸杞养生奶、发酵型酸奶、婴幼儿奶粉、配方奶粉等新品种不断投入市场。闫建国认为，金河利用高科技把牛奶的蛋白质做成高端的产品，做精做强，把产品做成附加值最高的优势，宁夏有清真品牌优势，有“哈俩里”认证的授权，就可以做到国外去，做到阿拉伯国家去。

　　中国农业科学院畜牧研究所认为，提高牛奶质量，质量是生命线，每天查一查，把牛奶质量的安全隐患消灭在萌芽状态。挖掘宁夏牛奶的内在品质，品牌建设、文化建设对于宁夏牛奶的产品开发十分重要。

　　（宁夏网华兴时报记者 杨之汀 实习生 范博瑞）