李龙锡小米黄酒传统制作技艺酿酒科技
2015-02-05 15:55 热度:
“李龙锡小米黄酒有何神奇之处?”第四代传承人任鲜茹说,这种酒以小米为原料,配以山楂、陈皮、赤小豆、黑豆等20多种材料酿成,含有21种氨基酸及大量维生素,其中8种元素是人体自身不能合成而又必不可缺的。由于其酒性中温,老少咸宜,也可作为饮料和食品。
制作李龙锡小米黄酒,需经浸泡、双炊、降温、糖化、发酵等复杂工序,待压榨出酒后,再进行调配、精细过滤、灭菌灌装。“一粒粒小米,化为一坛坛美酒,全过程约需120天。”任鲜茹说。
中医认为,长期服用黄酒能通血脉、利肠胃、润皮肤、养脾气、护肝胆、除风湿、补血养颜等。黄酒作为药引,不仅能将药物的有效成分溶解出来,还能将药效引导到有关经络和脏腑而祛除身体的疾病。此外,有70余种药酒需要黄酒作为酒基而配制,它广泛地使用在中医内、外、妇、骨等科中。
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