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    夏季食补就来一款山药炖排骨汤吧，山药炖排骨汤脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。据了解，熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止，是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。

    做法一

　　食材准备

　　猪小排(猪肋排)500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10

　　制作步骤

　　1.将小排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用；

　　2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半；

　　3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。

　　做法二

    食材准备

　　山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2 克，鸡精2克，胡椒粉2克。

　　制作步骤

　　1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；

　　2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；

　　3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。

　　做法三

　　食材准备

　　排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱 。

　　制作步骤

　　1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。

　　2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。

　　3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。

　　4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。(如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒)

　　做法四

　　食材准备

　　排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。

　　制作步骤

　　1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖(半勺)，用铲子不停翻炒直

　　山药炖排骨至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；

　　2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；

　　3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；

　　4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药；

　　5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。