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 1　主题内容与适用范围
　　本标准规定了凤香型白酒的分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
　　本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。
　　2　引用标准
　　GB 191　包装储运图示标志
　　GB 2757　蒸馏酒及配制酒卫生标准
　　GB 5009．48　蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
　　GB 10344　饮料酒标签标准
　　GB 10345　白酒试验方法
　　GB 10346　白酒检验规则
　　3　产品的分类
　　产品按酒度分为两类：
　　3．1　凤香型白酒：酒精度40．1％～55．0％（V／V）。
　　3．2　低度凤香型白酒：酒精度35．0％～40．0％（V／V）。
　　4　技术要求
　　4．1　凤香型白酒
　　4．1．1　感官要求
　　应符合表1的规定。
　　表1 项目 
优等品
  一等品
合格品

色泽 
无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀

香气
  醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香纯正具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香纯正，具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气。 
口味 
醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长 醇厚甘润，谐调爽净，余味较长  较醇厚，甘润谐调，爽净，有余味 
风格 
具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格 


　　4．1．2　理化要求
　　应符合表2的规定。
　　表2 项  目 
优 等 品
  一 等 品
合 格 品

酒精度（20度），％（V/V） 
40.1~55.0

总酸（以乙酸计),g/L    ≥
0.35
0.30
0.25

总酯（以乙酸乙酯计),g/L≥
1.60
1.50
1.40

乙酸乙酯，g/L         ≥
0.60
0.50
0.40

己酸乙酯，g/L  
0.15~0.50
  0.12~0.50
0.10~0.50

圆形物，g/L           ≤
0.80



   注：（1）酒精度允许公差为±1.0％（V/V）。
    （2）优等品 一等品 合格品均不得加入非自身发酵产生的物质。
　　4．1．3　卫生要求
　　应符合GB 2757的规定。
　　4．2　低度凤香型白酒
　　4．2．1　感官要求
　　应符合表3的规定。
　　表3　　 项 目 
优 等 品
  一 等 品
合 格 品

色泽 
无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀

香气 
醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香纯正具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香较纯正，具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气 
口味
醇厚甘润,谐调爽净，有余味 醇厚甘润,谐调，味爽净 较醇厚，甘润，爽净 
风格 
具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格 


　　4．2．2　理化要求
　　应符合表4的规定。
　　表4 项 目
优 等 品
  一 等 品
合 格 品

酒精度（20°C），％（V/V） 
35.0~40.0

总酸（以乙酸计）,g/L    ≥
0.20
0.15
0.10

总酯（以乙酸乙酯计）,g/L≥
1.00
0.08
0.06

乙酸乙酯,g/L           ≥
0.40
0.35
0.30

己酸乙酯，g/L   
0.12~0.40
0.10~0.40
0.08~0.40

圆形物,g/L             ≤
0.90

     注：酒精度允许公差为±1.0％（V/V）。
　　4．2．3　卫生要求
　　应符合GB 2757的规定。
　　5　试验方法
　　5．1　理化指标的检验按GB 10345方法进行。
　　5．2　卫生指标的检验按GB 5009．48方法进行。
　　6　检验规则和标志、包装、运输、贮存
　　6．1　检验规则
　　按GB 10346的规定执行。
　　6．2　标志、包装、运输、贮存
　　标签标志按GB 10344的规定执行。包装贮运图示标志按GB191的规定执行。其他按GB 10346的规定执行。
　　附加说明：
　　本标准由中国轻工总会提出。
　　本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
　　本标准由陕西省轻工业科学研究所、陕西省西凤酒厂、陕西省酒类产品质量监督检验站、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。