乳清蛋白高营养价值受关注饮料
2007-12-06 11:22 热度:
在论坛上,中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授指出,乳清蛋白是一种从牛奶中提取的营养价值很高的蛋白质,含有人体需要的所有必需氨基酸,并富含支链氨基酸,易于消化,利用率高,可以满足各类人群补充优质蛋白质的需要。尤其是针对都市亚健康人群,在三餐之外可以根据情况适当补充乳清蛋白。乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白质组分的总称,含有免疫球蛋白、乳铁蛋白以及生长因子等多种生物活性成分。其中乳铁蛋白具有很强的结合铁离子的能力,可以杀菌以及抑制细菌的生长,还有抗真菌、抗病毒活性和抗氧化功能。
乳清蛋白还是谷氨酸的主要来源,能保护细胞抵抗自由基、污染、毒素、传染病及紫外线等带来的伤害。乳清蛋白富含支链氨基酸,从而保护肌肉并增加肌肉合成、促进脂肪利用。总之,乳清蛋白在提高人体免疫力、缓解亚健康方面的营养价值得到了越来越多专家的认可。
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