什么叫软冷冻？
时间:2009-12-29 10:21 来源:食品产业网 作者:ad 点击:次
| 仅仅靠“冷藏+冷冻”提供两三个温度是不能达到理想的保鲜效果的。 3C技术·家电篇之一 打开家里的冰箱，水果、蔬菜、海鲜、鱼肉、红酒，甚至化妆品、药品，不同的食品与物品都被大家塞了进去，很可能一部分在冷冻层，一部分在冷藏层。“冷藏+冷冻”，在传统概念里，这是广大消费者对于冰箱的印象，通过两个不同的温度来延长食品的保鲜时间。 不过每一种食品都有自己的最佳保鲜温度，在这样的温度下，营养、口感才会达到最佳。知名家电企业海尔最近研发的一项技术，可以使得冰箱不再是两个或者三个温度，叫做变频全温区技术，使用该技术的冰箱，增加一个“全温区”，可以为每一种食品提供其最适宜的温度，进行“软冷冻”。 变频+变温=变频全温区 经过近百年的发展，冰箱已经从最初温度保鲜升级为光波增鲜、光合保鲜等不同技术的保鲜。不过，不管电冰箱的保鲜技术如何发展，温度依然是各厂家创新的基本点。 中国市场上目前销售的冰箱多为两门、三门冰箱，这些冰箱所能提供的温度很单一。但是，不同食品对保鲜温度的要求各不相同，譬如：鱼类储存区可定在0℃；啤酒在4℃左右口感更好；鸡蛋的最佳储存温度为3℃；牛奶为4℃；蔬菜5℃；水果6℃；冰淇淋为零下7℃。所以仅仅靠“冷藏+冷冻”提供两三个温度是不能达到理想的保鲜效果的。 为了解决这一问题，海尔在冰箱上正在应用全新的“变频全温区技术”，通过这种技术，食品保鲜不再依靠两种温度，而是在零上10℃到零下18℃共29个温度之间进行任意调节，从而给每一种食品都能提供最佳保存温度。 “变频全温区”技术是将“变温”与“变频”技术进行充分整合后实现的。所谓变频技术，是指通过改变交流电频率的方式实现交流电控制的技术，变频电器核心部件的工作频率可根据外部环境的变化(即实际工作需求)而改变工作频率。目前，变频技术在很多领域得到应用，上世纪90年代，市场上已经出现了变频家电产品，并因此派生出“变频家电”这一重要家电品类。简单的理解，这种“变频”技术可以实现对冰箱输出能力的随意调节，即用户需要多少冷量，压缩机就输出多大功率。 “软冷冻想要几度就几度” 据介绍，目前这项技术已经应用到海尔三门冰箱等产品上。这些三门冰箱的中门设为独立的“变温区”，不仅能够根据食品的保鲜需求设定温度，而且超宽的变温范围相当于又多了一台独立的单门冰箱。当冷藏室或者冷冻室空间不足时，消费者可以根据自己的需要调节“变温区”的温度，满足紧急之需。 而中间这个储藏空间的“变温”空间有29℃提供了更多可能，可以实现精准到0.1℃的温度控制范围。比如，肉冻透了切不动，化开又很慢，直接放进保鲜层又担心不够营养卫生，那么就可以放在中间层调成零下7℃，这里存放的肉拿出来不软不硬，切起来有点像切豆腐，也就是所谓的“软冷冻”。再比如，可以调成4℃存放清爽的啤酒，调成零下7℃放美味的冰淇淋。 记者在冰箱市场看到，可以“变温”的产品越来越多，也是消费者越来越感兴趣的一项功能，一些品牌也推出了10℃到零下18℃的多温区，不过可以像“变频全温区技术”可以随意调节到每一度的还很少见。海尔相关负责人表示，变频全温区技术是海尔冰箱的独创技术，也引领着行业升级，譬如目前很多厂家在温度上进行跟进，但相对于海尔冰箱“想要几℃就几℃”的变频全温区技术，其它品牌只实现了单一的温度保鲜。目前变频全温区技术在全球范围内保持领先。 目前，变频技术在很多领域得到应用，上世纪90年代，市场上已经出现了变频家电产品，并因此派生出“变频家电”这一重要家电品类，其主要的技术诉求点是节能。在这个提倡环保节能的时代，变频家电必然是家电技术发展的方向之一。变频全温区技术可以使得耗电更少，噪音更小。目前海尔开发出了日耗电量低于1℃的变频对开门冰箱，这是目前市场上500升容积以上唯一耗电量低于1度的冰箱。 技术逐个睇 “变频全温区”是一门独创技术，目前市场上也有“全温区”，可不是变频。目前，变频全温区冰箱的温度控制能够精准到0.1℃，同时，“变频全温区”技术还可获得更快的制冷加速度，迅速生成冰晶带，避免冰晶刺破细胞造成营养流失。 变频技术在大容量冰箱的节能优势非常明显，这种对开门冰箱日耗电达到0.98℃/日，由于应用变频技术的冰箱提前达到最新的1级能效标准，比普通冰箱节能50%。按照目前普通电冰箱的日均耗电量1℃计算，这种新能效标准的冰箱比普通冰箱每天可节约0.5℃电，一年365天下来能节省182.5℃电，约100元电费。 视点 冰箱也可以“随意做” 海尔相关负责人表示，通过整合全球资源，海尔整合到了世界顶级设计师，海尔冰箱的设计团队是跨国界的，包含了欧亚美等众多设计师。比如在美国，海尔设计了500多升容积的法式对开门冰箱，有一个抽屉能放下一只完整的火鸡；在日本，年轻人住在面积很小的公寓，个头较大的洗衣机没有地方安置，于是海尔设计了一种体积很小的洗衣机，叫做“个人洗衣间”；在尼日利亚，由于当地电压不稳定经常停电，停电后小卖部冷柜里储存的食物都融化了，于是海尔设计了“100小时不化冻的冷柜”。 (责任编辑：admin) |
- 上一篇：我国药用玻璃瓶的落后现状
- 下一篇：喷墨打印机市场现状