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茅台——中国酱酒产业圣地。在这片钟灵毓秀之地集齐了适合酿造酱酒的一切元素,而一代又一代的匠人们把上天的恩赐,用古法技艺,酿造成为沁人心脾的美酒。时至现代,中国白酒行业固然有了长足的发展,但是有的人却抛弃初心,以次充好,把假冒伪劣产品售卖给消费者,但也有如匠四方酒业创建者——刘远双这样执着于酿造优质酱酒的“匠者”。从和他的沟通交流中,不仅能感受对酱酒行业的挚爱,更能感受对消费者的“责任心”。

源于热爱 选择酱酒

和大部分选择进入酱酒行业的同行一样,刘远双儿时同样生活在茅台镇。在那段无忧无虑的时光中,刘远双和酱酒有了初次的接触,不过年幼的他并不清楚为何眼前“清澈之水”会产生浓厚的醇香,而且就此扎根在他的脑海里。随着年龄渐长,刘远双对于茅台镇所产酱酒的了解越来越多,但彼时他的心中,还没有进入酱酒行业的想法,直到一个人的出现。

从部队退役,回到茅台的刘远双在一次英雄事迹报告团演讲会上和原茅河酒厂厂长兼调酒总工程师——高贵认识并结缘。有了高贵这位引路人,刘远双对酱酒的酿造过程,有了越发深入的了解,并对之着迷。除了学习酱酒酿造知识,高贵身上所具备的匠心也深深影响着刘远双。在高贵的影响下,学有所成的刘远双,决定为酱酒行业的发展做出更大的贡献,于是和朋友一起创办了“匠四方酒业”。从品牌名中,不仅能读出刘远双所怀之“匠心”,也能感受到他渴望把“匠心”通过匠四方酒业的产品传递给消费者。

以品质为塔基 立足于贵州市场

回顾创业之路,刘远双感慨良多。当时的酱酒市场,远不像现在那样火爆,想要攻占消费者的心智并不容易,加之,鱼龙混杂的产品,充斥市场,更是降低了消费者的积极性,所以和大部分贵州地方酱酒企业一样,匠四方酒业的前进之路充满了荆棘。面对难关,刘远双并没有放弃品质至上,他坚信只有做好品质,公司才有出路,才能做大做强,否则只会是昙花一现。

于是他亲自监督酿造过程,确保从匠四方酒业“走出”的每一款产品,都坚守酱酒传统复杂“12987”生产工艺。在一个生产周期内,经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒所得的基酒,还需要放置至少三年,再由勾兑师将不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的基酒样品进行精心组合。

在追求速度的时代,酱酒出品速度如此缓慢,仿佛不合时宜,但正是因为这种“慢”,才能把匠四方酒业所产白酒的精髓完全激发出来。刘远双认为,白酒行业有着其独特之处,快速的迭代更新并不适合这个行业,经由一代又一代工匠优化传承而来的传统技艺,已经被证实是酿造酱酒的“最优解”。虽然总有人想要走捷径,但是所得之产品,却和上乘酱酒的品质有着天壤之别。正因为一直坚持酿造上乘酱酒,匠四方酒业就此打通了“任督二脉”,度过了创业最困难的阶段,在贵州市场站稳了脚跟。

群雄混战的酱酒时代 匠四方找准方向

在酱酒市场稳扎稳打的匠四方酒业,终于迎来了“酱酒热”。刘远双眼里的茅台镇发生了翻天覆地的变化。无数全新的酒厂拔地而起,操着各地方言的投资者汇聚在这狭小区域内,他们来此就是为了乘着行业东风,大捞一笔。

对于酱酒热的兴起,刘远双有着十分清醒的认识,既是利好又是挑战。酱酒热的兴起,除了资本助推以外,更为重要的是消费者对于酱酒的认可度已经大幅上升,而这种上升本质的背后是全体酱酒人坚持“匠心”,共同努力的结果。不过想要乘着这股行业东风,做大做强,并不是一件容易的事。需要从业者找准方向,坚持匠心,以优质产品,打动消费者。

洞悉市场发展趋势的刘远双,选择了从次高端酱酒带切入。首先,这一价格带处于持续扩容的阶段;其次,如果能在这个价格带立足,将助推匠四方酒业的发展更上一层楼;第三,作为一家坚持“品质至上”的地方酒企,匠四方酒业所推之产品符合购买次高端酱酒消费者的诉求。凭借秉持品质酿造,让高端品质老酱酒回归饮用价值,致力于为大众消费者提供喝得起的年份老酱酒之初心,匠四方酒业在当地名声大噪。

面向未来,刘远双将继续坚持“品质至上”,以推陈出新的匠心表达,兼具产区老、品牌老、工艺老等多重优良基因,打造极具文化价值、稀缺品质的差异化老酱酒,满足消费者对高性价比好酱酒的强烈需求。另外,刘远双也将积极推进品牌推广,加强线下品酒会的举行,推动匠四方酒业在这股酱酒热潮中,走向全国。