如何选购新鲜鱼虾和保存
时间:2011-04-12 14:39 来源:中国糖酒网 作者:ad 点击:次
| 如何选购新鲜鱼虾和保存 鉴别鱼是否新鲜妙法： 新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏，并有少量透明粘液；鱼背坚实有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复；鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出；鱼腮鲜红或粉红，没有粘液，无臭味；鱼腹不膨胀，肛孔白色，不突出。不新鲜、甚至变质的鱼，鱼鳞色泽发暗，鳞片松动；鱼背发软，肉与骨脱离，指压时凹陷部分很难平复；鱼眼塌陷，眼睛灰暗；鳃的颜色呈暗红或灰白，有陈腐味和臭味；鱼腹膨胀，肛孔鼓出。 巧选鲜虾技巧： 鲜虾体形完整，甲壳透明发亮，须足无损，体硬，头节与躯体紧连。体表呈青白色（对虾）或青绿色（青虾），表面清洁，肉质致密有韧性，有光彩，切面半透明，呈青白色，内脏清楚完整，呈暗绿色。 市场买鱼当心有毒“激活药” 目前，已发现一些鱼贩为增加鱼的活动力，在水中添加“鱼浮灵”。而鱼浮灵中含有严重超标数百倍的铅和砷，严重危害人的肝、肾、智力等，甚至导致恶性肿瘤的发生。 鱼浮灵是白色或浅黄色粉状物，供氧量为13.50，每公斤可产氧约140升，遇水后迅速分解，形成氧气，在短时间内即可增加水中溶解氧的含量，供鱼类呼吸之需要，所以特别适宜于鱼类因严重缺氧浮头和“泛塘”时做急救之用。 “速效鱼浮灵”，可在10秒钟内，令奄奄一息的鱼恢复“活蹦乱跳”新鲜感。 ■鉴别方法 1、正常的活鱼眼睛是清亮的，而受过污染的活鱼眼睛浑浊。 2、正常活鱼鳞片完整有光泽，而受过污染的活鱼鳞片无光泽，不完整，且有多处的出血。 (责任编辑：admin) |
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