糖酒网移动版

　　记者了解到：在“十二五”期间，我国酿酒产业将加速增长方式转变，推进产品结构调整；培育行业龙头企业，提升国际竞争力；增强民族品牌全面建设，构建产业制造基地集群。中国酿酒工业协会秘书长王琦说，今后几年，我国将充分发挥酿酒企业创新主体作用，改变经验性管理和经验型工艺技术指导生产的现状，致力于推动酿酒工业食品安全技术创新与成果利用。在中国黄酒学会会长毛照显看来，中国黄酒要发展，就必须要创新，中国黄酒要走向世界，也必须靠创新。

　　业界共识之下，一批新型酿酒工艺开始涌现。比如，作为国家火炬计划推广项目和湖南省农业产业化龙头企业，胜景山河自主研发的“四酶二曲一酵母”生物酶酿造黄酒的方法及“热凝冷滤”技术，就首开国内生物酶酿造黄酒之先河，该企业还拥有配套生物功能性多肽黄酒生产的核心技术。

　　关于黄酒的产品创新，胜景山河董事长姚胜曾做过一项市场摸底：黄酒虽是由中国制造的，但大规模型黄酒企业都集中在江、浙、沪，他们都有几十年甚至上百年的生产经验，胜景山河要想在强手如林的市场中站稳脚根，谈何容易？另外，传统的黄酒产品口味单一，包装简单，品牌缺乏吸引力，很难与其他酒类形成竞争优势；而且，多年来黄酒企业对不同地区、不同年龄、不同收入层次消费群体的市场细分和研究也不够充分。

　　在这样的市场形势下，姚胜给自己定了一条创业理念：“不是第一就做唯一”，于是在创业初期就大打科技创新牌。2005年，姚胜及其团队自主研发成功了“四酶二曲一酵母多种生物酶酿造黄酒的方法”，获得了国家知识产权局颁发的技术创新发明专利，这一技术可大大改善黄酒产品的品质，还能促使传统产业升级换代。姚胜说，“正是依靠这一技术，才使胜景山河在黄酒界第一个推出"可冰饮型黄酒"，并促成反季节销售，从而取得了巨大成功。”姚胜表示，胜景山河的下一个目标是：在未来五年，将进一步加大科研力度，坚持让技术支撑产品，让产品支撑市场，实现黄酒产能6万吨，产值10亿元。

　　此外，胜景山河还大胆革新工艺流程，采用“三浆四水”开放式固液混合复式发酵、“热凝冷滤”后酵处理技术，并通过改良工艺配料，将活性肽通过高科技工艺添加到黄酒中，大大增强了黄酒的保健养生功能。

　　中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌认为，生物科技酿造的黄酒大大提高了黄酒品质，胜景山河研究和发明的“多肽黄酒”，丰富了营养成分，提高了口味的醇厚性，使产品更加香气浓郁，同时缩短了生产周期，节省了设备投资，深受非传统产区广大消费者欢迎。就是凭着这种新型的“受欢迎”的好酒，产能规模目前只是全国黄酒行业排名第七的小老弟，却一跃成为全国黄酒界“新型黄酒”领军企业，并成为全国黄酒海派、越派、湘派三足鼎立的湘派黄酒代表。