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　　“中国的焙烤市场作为全球潜力最大、发展最快的市场之一，不仅推动着中国乃至亚太地区的焙烤产业发展，也影响着全球行业格局。由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的中国国际焙烤展览会（Bakery China）始于1997年，二十余年来，主办方始终不忘初心，牢记使命，以行业为基石，为行业服务，促行业发展，在推进行业持续健康发展的进程中发挥了举足轻重的作用。在行业同仁的共同努力下，中国国际焙烤展览会现已发展成为全球首屈一指的焙烤食品糖制品行业全产业链专业展览会。作为互通有无的行业盛会，第23届中国国际焙烤展将于2021年4月27-30日在上海浦东新国际博览中心举办。”

　　在经历了2020年新冠肺炎疫情之后，作为服务本地并且辐射亚太乃至全球的专业焙烤及糖制品展览会，Bakery China这一平台的开放性、专业性及前瞻性，将加速行业发展与变革。Bakery China 2021将继续使用上海浦东新国际博览中心的17个展厅和7个室外展厅，覆盖面积超过23万平方米，预计将吸引2300余家新老参展企业和超过30万人次专业观众到场参观。展会同期，还将首发上千款行业新品、举办数百场行业活动。

　　加速行业内循环

　　深挖本地市场发展潜力

　　二十多年来，中国焙烤及糖制品行业的高速爆发式增长主要依托于井喷式的本地市场需求和海内外企业的踊跃参与，让中国成为全球焙烤及糖制品行业发展最快和需求量最大的市场之一。在新时代下，行业呈现多维度、多层次的放射式发展，在不断梳理行业发展特性的同时，也在不断探索行业发展边际并与其他行业协同共生。

　　烘焙食品是受家庭消费影响颇深的一个品类，尤其是2020年初疫情限制了人们的出行，因此掀起了“居家烘焙潮”，一度成为家庭新的“娱乐方式”。随着家庭烘焙市场的日益成熟，各类预制半成品、预拌粉层出不穷，既能免去繁复的制作工序，又能享受烘焙带来的乐趣，受到烘焙爱好者的青睐，为行业发展注入了新动力。

　　除了行业本身的发展源动力之外，面对消费者追求丰富产品内涵与感情共鸣的新时代需求，全国乃至全球焙烤同仁更加聚焦中国本地市场，依托广袤中华大地上丰富多样的地方民俗文化，深入挖掘本地焙烤及糖制品市场的发展潜力。本届展会期间，主办单位将以“焙烤新国潮”等为主题，策划系列相关主题活动，与行业同仁一道探寻行业前进方向。

　　优化产业分区

　　从小做起从细开始

　　中国焙烤事业历经20多年从模仿到学习，从学习到自主研发的发展进程，彰显了行业发展的迫切愿望和不懈努力。Bakery China作为专业的展会组织方，一直在努力搭建一个能够及时充分反应行业发展、反馈行业需求和洞察行业趋势的综合性平台。从最开始的设备、原料、包装、国际4大展示板块，到不断细分产业链，并持续增加类别，展览突出各区域展示重点和展示特色，集中展示行业整体现状与细分领域等等，Bakery China一直在致力于搭建覆盖焙烤食品糖制品行业全产业链全品类的商贸平台。

　　2021年，主办方将原有的4大展示板块细致划分为17项品类展示专区，旨在反映行业当下发展趋势和潮流，指导企业未来发展，也方便买家现场参观采购。今年，预计将有超过2300家海内外优秀企业和品牌参展，展会按照各参展企业主要展示展品分区如下：E1-9,N5为原辅料及成品展区；E1-2为油脂专区；E3-4为馅料专区；E5为国际及原辅料综合专区；E6为半成品/乳制品/奶油/蛋业/肉类专区；E7为高端成品/培训学校专区/家庭烘焙；E8-9为馅料及油脂专区；N5为咖啡/饮品/冰淇淋专区；W1-7,N1为设备展区；W4为国际设备专区；W6为焙烤新国潮——中华制酥馆；N1为展示柜、店面设计、软装陈列展区；N2-4，N6-7为包装设计、材料及整体解决方案展区。

　　甄选新产品、新技术

　　追求专业化和大众认可

　　据预计，Bakery China 2021展会期间将有上万件展品和超过千件新产品新技术同期展示。为了更好地推动行业发展并更好地服务于中国国际焙烤展（Bakery China）的参展企业，向更广大潜在产品用户推广企业和品牌“拳头产品”以及推广新产品、新技术，本届展会期间，将由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司策划组织“第23届中国国际焙烤展创新产品评选（Bakery China Innovation）”和“Bakery China Star”活动。

　　“中国国际焙烤展创新产品”评选活动自2019年开办第一届，每两年一届，旨在从权威专业角度评选具有行业时代发展特点的优秀产品。2021年展会期间，将继续从原料、设备、包装等三大类近百家企业中评选出优胜企业。主办方希望通过行业组织活动奖励并激励业内人士不断创新开发安全健康的尖端产品和技术，推动焙烤行业健康可持续发展。同时，2021年Bakery China主办单位还将特别设置“Bakery China Star”奖，就是由参会观众评选Bakery China 2021最受欢迎产品奖。该活动由企业自主提交参选产品信息，展会期间通过专属定制投票通道为参选产品站队投票，最终评选出各类别的Top3产品。

　　2021年，“第23届中国国际焙烤展创新产品奖”和“Bakery China Star”花落谁家，值得期待。

　　焙烤新国潮

　　“吃得着”的中国文化

　　国潮是在文化传承的基础上，一个变革性的融合。从消费者来讲，一个时期、一个年龄段的人，对一类产品、一个时代的记忆产品，所赋予的理解和文化不同。尽管文化不同，理解不同，但是中华民族的文化特点这个魂始终没有变。本质上来说，无论文化如何发展，骨子没有变，做产品品质一定要迎合消费需求。食品首先是要好吃，然后是方便、营养。这样做出来的产品就符合现在人们的需求，这些都是国潮的一些表现形式。

　　伴随90后、00后新生代的崛起并逐渐成为主要消费生力军，年轻人追求文化认同和“我好由我不由你,是这是那,我自己说了算”的思想意识，促进了中国文化的复兴与升级进化。那么，在新国潮浪潮之下，焙烤行业也将再次激活传统特色点心、秘制风味，让传统中国和地方特色糕点再次活跃在你我唇齿之间。

　　在Bakery China 2021展会期间，主办方继续携手伟隆等几十家焙烤企业在W6展厅打造“中华制酥”工厂“新国潮”主题展区，并将从两千多家参展企业中筛选符合“新国潮”主题的参展企业绘制“焙烤新国潮之旅”路线图。同时，还将有更多线上线下“焙烤新国潮”系列活动，让八方共享，四时同赏。

　　国际国内赛事轮番登场

　　论坛沙龙应接不暇

　　技术工人队伍是支撑中国制造、中国创造的重要力量。随着第一届全国技能大赛的完满举办，针对各行业专业人才挖掘和培养的大势下，Bakery China也将持续为行业筛选和培养立足国情并具有国际视野的焙烤专业人才。

　　专业人才是推动行业不可或缺的重要因素。每年的Bakery China展会期间，各项国家和国际水平专业赛事接踵上演，方寸赛场间挥洒的是汗水，比拼的是技术，练就的是不凡。从面包/蛋糕/月饼国家技能大赛（接轨世界技能大赛）到世界烘焙杯、世界甜点大赛、世界巧克力大赛、亚洲西点大赛、咖啡拉花大赛等各项竞赛都在方方面面挖掘培养并储蓄专业人才，驱动行业高质量发展。

　　正是有了这样一群人、一群可爱的人、一群平凡而优秀的人，一群执着的中国焙烤匠人，在反复揉搓间融汇中西、在精准测量间把握方寸，在夜以继日的磨练中超越和升华。近年来，中国焙烤匠人在世界技能大赛、世界面包锦标赛、UIBC青年糖艺师世界锦标赛、烘焙世界杯等国际赛事崭露头角，尽显风采，多次获得世界各地专业赛事金、银、铜等奖项，并在标杆类赛事上取得零的突破，甚至取得了摘得冠军的飞跃式发展。

　　中国的焙烤业在发展，发展的中国焙烤业因为有一群奋发向上、勇于攀登的匠人而闪耀世界。在Bakery China 2021展会期间，不仅中国的匠人们，更有来自世界各地的烘焙大师、MOF、世界冠军、米其林大师等等同台献艺，一站式打卡这么多的行业偶像，还有多场细分类目的世界杯中国区选拔赛将在现场举办，精彩不容错过。

　　当前，我国经济正处于转型升级的关键时期，迫切需要培养大批技术技能人才。展会同期的各项赛事将继续贯彻新型发展理念，充分发挥行业的引领示范作用，推动职业教育进一步坚持面向市场、服务发展、促进就业的办学方向，坚持工学结合、知行合一、德技并修，坚持培育和弘扬工匠精神。

　　除了专业的各项技能赛事之外，还有数百场展会主办方和企业自办的各类主题会议论坛、高端沙龙、客户答谢、新产品新技术发布、行业报告发布等配套活动，立体化多维度地为展会增值添彩。

　　数字化发展

　　紧跟时代拓展全新渠道

　　如果说过去的整合营销，是由多种渠道向消费者传达同一个声音，那么全链路营销则更加关注利用不同的触点，对消费者行为进行一系列的影响。疫情推动了许多原先仅重视线下渠道的传统烘焙门店“从无到有”开始进行数字化营销的探索，初步建立了线上会员体系，尝试用起了直播、社群营销、社区团购、短视频等各种营销工具。

　　传统烘焙门店学会了利用更全面多维的全链路营销助推各自的业务和品牌发展。在去中心化、碎片化的移动互联网环境下，消费者成为商业的终极节点，营销的进化方向是立足用户的需求寻求新的价值增长点，为了适应这种不可逆的转变，企业建立全链路数字化营销已成为必然。

　　紧跟时代浪潮，把握时代脉搏，精心打造线上各平台窗口，精准线上线下数据对接，Bakery China整合全平台全渠道资源助力参展企业和专业观众的业务发展。自2020年全新打造Bakery China直播平台以来，累计直播超过70+场次，吸引超过243万行业人士在线观看，实现了从网站（展商在线服务系统、展商中心、产品中心）、官方微信公众号、服务号、小程序、微网站、直播、抖音及各大视频/短视频、微博等分享平台的全覆盖，累计服务超过60万行业精准数据，有效触达超过2亿人次。

　　作为聚合行业力量、汇集行业最新资讯的专业展览展示平台，Bakery China始终坚守中国焙烤行业阵地，以推动行业发展、促进企业交流、提振行业信心为重任。本次展会为期4天，将一如既往地为中国焙烤行业和参与者提供优质的行业资源，为企业谋发展，积极促进国内经济内循环，也将持续发挥平台优势，积极推进全球焙烤行业商贸交流并助力全球经济复苏贡献中国力量。

　　Bakery China感谢一路有您，一直有您！

　　2021年4月27-30日，上海浦东新国际博览中心，第23届中国国际焙烤展览会，我们整装待发。