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    自2011年开始，对于碳酸饮料中的配料“焦糖色”可能致癌的争论一直没有消停。2011年，美国加利福尼亚州将“4-甲基咪唑”列为可能致癌物，并规定每份食品或饮料中如含有29微克以上的“4-甲基咪唑”就必须带有警告标识。而碳酸饮料中的“4-甲基咪唑” 是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时产生的。焦糖色素能使可乐饮料变成棕褐色。而当时，这则美国消息发布之后，在我国也引起了诸多关注，对于“焦糖色”以及其衍生出的相关物质是否带来健康隐患的问题也在谈论之中。两年多之后，近日，中国饮料工业协会发布了“关于‘焦糖色中4甲基咪唑’问题的说明”，可以说是给了消费者一个交代。饮料协会表示，“就目前我协会掌握和了解的情况，我国饮料中所含的焦糖色不会致癌，可安全饮用”。

　　“焦糖色”普遍存在食品中

　　记者在超市购买了多款食品发现，“焦糖色”不仅存在于碳酸饮料当中，而且也广泛存在于其他饮料、食品以及各种调味料中。在记者购买的酱油、食醋、 料酒、 酱卤、腌制品 、烘制食品、糖果、面包、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料如茶饮料，甚至方便面的调味包里都能够找到“焦糖色”的字样。

　　业内专家表示，焦糖色素应用广泛并能有效提高产品品质。同时，从理论上来说，食品添加剂焦糖色在反应的过程中会产生“4-甲基咪唑”，但这种量是非常微小的，除非用的是工业焦糖色，否则甚至连监测起来都很难。另外，记者了解到，“焦糖色”在我国使用已经有许多年的时间，不过，目前在行业内，对焦糖色素的使用限量等仍没有具体的国家标准，在具体生产中，企业是根据产品品质要求和市场要求使用。

　　记者也留意到，在诸多食品中，目前只看到食品添加剂项目中标注有“焦糖色”，但未看到是否含有“4-甲基咪唑”等信息。

　　中国饮料工业协会：

　　我国饮料中所含的焦糖色不会致癌可安全饮用

　　记者电话联系了中国饮料工业协会相关人员，协会负责对外宣传的王女士告诉记者，协会一直高度关注“焦糖色中4-甲基咪唑”的有关动态，就目前协会掌握和了解的情况，我国饮料中所含的焦糖色不会致癌，可安全饮用。同时，对于焦糖色的使用情况，在饮料协会提供的“说明”中，也给予了具体解释。

　　协会表示，无论国外还是国内，焦糖色被允许用于饮料等食品。在我国焦糖色被GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和国家标准GB8817《食品添加剂焦糖色》双重管理。在GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，焦糖色可以使用于包括饮料在内的十几种食品中。此外，因工艺的不同，在焦糖色生产过程中可能会产生微量的4-MEI(4-甲基咪唑)。该成分是在焦糖等食品的加热、烘烤和烹饪过程中形成的。在世界范围内，含有焦糖色的众多食品和饮料中都可能有微量的4-MEI(4-甲基咪唑)。