“高钙奶”到底值不值得受此青睐?饮料
2010-01-22 16:39 热度:
向牛奶里添加大量的钙是一件很有技术难度的事情,其中的蛋白质和钙之间还有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量,很容易造成蛋白质体系不稳定。每100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间,而高钙奶在109~112毫克之间。而包装上面,可是明明白白地写着,其中的钙含量达到130~140毫克,有的甚至宣称不低于150毫克。
事实上,消费者真正的“高钙奶”买回家中,如果喝之前进行加热,其中的蛋白质应该容易发生反应,形成一定的白色沉淀,口感上也变得没有普通牛奶的鲜和甜。而市场上买到的这几种“高钙奶”,加热后味道基本上和普通奶没区别。
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