资讯

将分流高档消费客源，促使武汉西餐厅练“内功”
 

　　全球知名的咖啡零售商、烘焙商及咖啡品牌星巴克正式进军我国中部市场。昨日，星巴克企业管理咨询公司开发总监丘陵透露，中部六省第一家咖啡店将于2月5日在武昌群光广场开业。年内星巴克咖啡店在汉将增至5家。

　　武汉餐饮业协会秘书长涂水前认为，星巴克咖啡落户武汉市场，将促使武汉西餐厅勤练“内功”提升档次。

　　店面装修即将完工

　　昨日下午，记者来到位于群光广场的星巴克，这个店面主体以落地玻璃为主，站在外面就能看清店内的大致摆设。

　　记者走进星巴克，工人正在赶工装修，一位工人忙于接灯，三四名清洁工人在清洗地面。“我们装修了一个月，今晚内面就可以完工了，天气不好，外面装修可能还要几天。”装修工程负责人称。

　　星巴克群光店分为两层楼，1楼设有吧台，吧台背景墙用马赛克装饰，最有特色的是店内彩灯的设置，形状、样式、颜色各不相同。下面空间不是很大，沿着扶手楼梯上去，上面很宽阔。2楼多为咖啡桌椅，靠近落地窗户摆放了3?4张咖啡桌，都为木质结构。两个装修工人正在2楼对装修做最后的整理工作。

　　“星巴克入驻表明武汉白领增多”

　　“武汉是我们战略核心城市，武汉市场消费潜力大，目前也是中部六省最先进入的城市。”星巴克咖啡有关负责人称，选择一个城市，首先会对该城市消费状况进行评估，同时结合公司战略，有步骤地进行。

　　事实上，全球一体化趋势和中部崛起战略，正为地处中国内陆的城市带来无限商机。武汉市场潜力越来越明显，很多国际性品牌都纷纷落户武汉。

　　著名营销专家舒国华曾对星巴克咖啡品牌进行过研究，他称，该店选择武汉，可以说是武汉白领人数增多的一个重要标志。

　　将分流高档消费客源

　　武汉餐饮业协会秘书长涂水前认为，星巴克咖啡进入武汉是一件好事，目前武汉市场目前咖啡厅档次不高，星巴克咖啡的进入，适应商务活动需要，会分流一部分高档消费客源，但由于定位不同，对本地原有西餐厅影响不大。

　　武汉市西餐协会秘书长江明也同样认为，“星巴克进入武汉，不会影响现有西餐行业格局。”

　　星巴克咖啡有关负责人称，“我们对竞争对手不予置评，但我们相信大家可以在市场共存，重要的是我们在发展的同时坚持我们的核心价值观和文化。”

　　促使武汉西餐厅练内功

　　据江明介绍，武汉目前西餐厅，包括咖啡厅大概有500多家，但档次高的不多，一般人均消费在30—50元的比较受欢迎。星巴克的到来，会给现有咖啡厅带来一定压力，这就促使咖啡厅在服务和质量上有所提升。

　　著名营销专家舒国华认为，星巴克咖啡进入武汉，会让一部分咖啡厅跟风，比如在装修风格、服务模式上模仿，但更多的是应该走差异化经营之路。

　　“星巴克咖啡可以说代表一种美国文化，强调软环境。”舒国华称，星巴克打美国文化牌，别的咖啡厅可以打其它国家的文化牌，一样会有市场，不过还是要注重服务档次的提升。

　　 星巴克咖啡店选择武汉，可以说是武汉白领人数增多的一个重要标志。

　　——著名营销专家舒国华

　　链接　星巴克是北美首屈一指的特色咖啡烘焙商和零售商，星巴克自1999年1月进入中国内地，到目前已在中国22个城市开了约230家店。中国成为了星巴克在北美以外的最大市场，到2011年，在美国以外的海外市场，星巴克将遍及54个国家和地区。

(邹茂林 李满满)