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    洋酒的种类很多，包括白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky或Whiskey)、伏特加(Vodka)、朗姆 (Rum)等高度蒸馏酒。

    白兰地

    白兰地属于烈酒的一种，通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。除了葡萄白兰地之外，采用其他水果原料酿造而成的白兰地一般都会在酒标上标注原料名称以示区别，譬如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒标上一般都会标注为“Apple Brandy(苹果白兰地)”。白兰地葡萄酒中最有名的一类则是产于法国的干邑(Cognac)以及雅文邑(Armagnac)。

    威士忌

    威士忌属于烈酒的一种，以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后，再使用橡木桶进行陈酿，最后经调配而成的非常有名的蒸馏酒。我们通常所认识的威士忌，大都是以大麦为原料，但是从广义上讲，威士忌是所有以谷物为原料所酿造出来的蒸馏酒的统称，同白兰地是所有以水果为原料酿造出来的蒸馏酒的统称一样。目前，比较有名的该类产品包括苏格兰威士忌(Scotch Whisky)、爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)以及美国威士忌(American Whiskies)。

    朗姆酒

    朗姆酒带有非常浓重的浪漫主义色彩，素来就有“海盗之酒”的美誉，那些极富冒险精神的人都视之为“圣酒”。朗姆酒是世界上消费量最多的酒品之一，主要产区集中在盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海国家，其中以牙买加、古巴出产的朗姆酒最具盛名。

    龙舌兰酒

    龙舌兰酒(Tequila)是采用蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的鳞茎为原料，经发酵、蒸馏和陈酿所得到的一种蒸馏酒，素来都享有“墨西哥的灵魂”的美称。无论是从酿造原料，还是从饮用方法上讲，龙舌兰酒同时也是世界上最具特色的酒品之一。

    伏特加

    伏特加是北欧等寒冷国度最受欢迎的酒精饮料，发酵后经多次蒸馏、调配而成，最终酒精含量一般在40%以上。其酒液晶莹透亮，不甜、不苦、不涩，风味轻淡，口中只有如烈焰炙烤般的刺激，不仅适合单独饮用，也经常作为鸡尾酒的基酒。

    金酒

    金酒(Gin)又叫杜松子酒，诞生于荷兰，后因英国大批量生产而闻名于世，带有特殊的杜松子香气。从金酒(Gin)的酿造工艺看，它既是调配酒的一种，也是蒸馏酒的一种。称其为调配酒，是因为大部分的金酒在酿造过程中都会加入各种植物药材进行浸渍，如圆当归、橙子皮和杜松子等，在很多情况下以杜松子为主，这赋予金酒特殊的香气和药用价值。称其为蒸馏酒，是因为金酒在浸渍时所采用的基酒多是中性的蒸馏酒，而且在浸渍之后还会再次进行蒸馏。

    利口酒

    利口酒泛指酒中添加了天然芳香药用动植物，并具有一定保健作用的甜酒，大部分以蒸馏酒(如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加)作为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或植物香料，经过蒸馏、浸泡、熬煮等工艺制成。目前，利口酒的主要生产国为法国、德国、意大利、丹麦以及美国。