儒雅香孔府家酒诠释酒文化三部曲相关行业
2008-09-16 13:56 热度:
9月2日,在孔子故里、东方圣城——曲阜,孔府家酒业有限公司隆重举行了“孔府家建厂50周年庆典”。在庆典的重要组成部分——孔府家发展暨儒雅香孔府家酒质量研讨会上,沈怡方、高景炎、高月明、栗永清、赵建华等多位权威白酒专家畅所欲言,话题由点评儒雅香孔府家酒展开,进而拓展到传统白酒文化的传播与振兴,专家们一致认为,通过继承、创新、光大的三部曲,白酒文化将不断衍生出新的活力和内涵,在中国白酒国际化的进程中发挥着举足轻重的作用。
从工艺中传承文化基因
随着科学技术的发展,很多现代化仪器被引入到白酒酿造过程中,这些技术使白酒的品质得到了进一步提升,但著名白酒专家高景炎对《华夏酒报》记者指出,白酒企业有必要从人的角度来传承传统技艺。
高景炎表示,生产技术工艺永远都是白酒的核心所在,一个企业、一个品牌的本质都是通过技术工艺代代相传。从中最大程度挖掘“人”的作用,不断培养有经验、懂生产、能创新的高水平人才,将使中国白酒的风格与文化异彩纷呈,各有千秋。
以孔府家酒为例,其用水选取圣尼山的逵泉优质天然地下矿泉水,生产过程中则充分继承和弘扬了孔府家用酒坊的老五甑混蒸、双轮发酵、纯粮酿造工艺,并坚持固态发酵、陶缸长期储存。这些都打上了鲜明的“孔府”烙印,成为孔府家文化体系中不可或缺的一部分。
通过酿酒工人的口手相传,这些渗透在细微末节中的文化元素得以原汁原味地保存下来,今天的孔府家酒与当年孔府自家私酿酒坊用水是一样的,原料是一样的,工艺是一样的,储酒使用的容器也是一如既往的陶坛,消费者通过饮用孔府家酒感受到其蕴含的深厚文化积淀。如果失去了这些传统的东西,“孔府家”这三个字的意义将会大打折扣,仅仅停留在字面上的意义,还何谈借孔府家酒传播弘扬传统文化呢?所以,在工艺上忠实传承文化基因,是孔府家的睿智之举,更是消费者的一大幸事。
高景炎进一步分析,通过人才来传承生产环节中的文化,是对品牌的有力拉动。对于以传统酿造技艺为核心的白酒企业,这种方式可以更好地向消费者宣传品牌内涵。
儒家文化的影响早已遍及全球,而研究孔子相关历史的孔子文化同样在学术界占有重要地位。而孔府文化既是儒家文化的原点,也是孔子文化的重要题材。作为忠实传承孔府私酿酒坊生产工艺的孔府家酒,对它的研究和保护同样意义重大。
以此为依据,孔府家酒完全可以申请“非物质文化遗产”,这将使孔府家的品牌迈上一个全新的高度,从技术工艺的角度将“孔府家”文化归并到儒家文化、孔子文化的体系当中,这样的品牌高度和内涵,在白酒领域是他人无从复制、比拟的。
正如新加坡前总理李光耀在1985年访华时所言,孔府家酒名、实、形三位一体,它已超出了纯商品的范畴而成为儒家文化的一部分,只有用孔子家的酒作为“消化酶”,才能把孔子博大精深的儒家思想消化吸收。
由此看来,对于那些历史悠久、积淀深厚的白酒品牌而言,其生产工艺本身就是一条追溯历史的文化链条,沿着这根链条可以深入到不同的地域文化、传统文化的内核当中,这才是中国白酒文化的本质和源头所在,也是其振兴发展的基础动力。
白酒文化贵在“好学创新”
“传承”固然重要,但需要与“创新”有机地结合起来,这样才能使企业紧紧把握市场的脉搏,洞悉消费者的心理,开发出的产品才能具有市场竞争力。
高月明利用白酒市场的变迁来阐明这一观点,他认为,中国白酒最初是处于名酒时代,继而过渡到广告时代,之后是包装时代,然后是促销时代、文化时代。到今天,文化酒已经越来越强调内涵,不是信手拈来几段历史典故、名人轶事就能演绎的,而要与品牌自身紧密衔接,突出鲜明的个性主题,这是文化+品牌的时代。
市场主题的不断变迁,本身就说明白酒的核心诉求经历了多次更新,把这样一个过程纳入到酒文化的大背景来看,高月明认为,白酒文化贵在“好学创新”。
孔府家在其50年的创业历程中,始终将创新当作重要的发展理念,通过几次重大创新举措,取得了品牌、市场、效益的多重丰收。
1958年,孔府家的前身——曲阜酒厂组建,到1985年,厂里的主要产品还是曲阜特曲、曲阜老窖。当年,为了谋求进一步发展,厂里请来业内的权威专家出谋划策,专家们一边跟班生产,一边热烈讨论,当他们感受到曲阜浓厚的儒家文化底蕴后,一个大胆的设想就此提出:为什么不给产品换一个更响亮、更具影响力的名字呢?眼前的孔子文化不就是绝佳的素材吗?于是,便有了后来脍炙人口、畅销大江南北的孔府家酒。
1993年,孔府家酒又出惊人创新之举,聘请影视明星王姬为产品形象代言人,一句“孔府家酒,叫人想家”使得孔府家酒成为了妇孺皆知的品牌,也将其推向了第一个黄金10年的巅峰,更将整个白酒行业引入到全新时代。
到今天,复兴中的孔府家同样重视文化创新,其显著表现就是品牌诉求的过渡、升级,从当年的“小家文化”到后来的“大家文化”,再到现在的“重礼仪,敬尊者”,其文化核心已直指“孔文化”。“府藏酒”高调亮相,“儒家文化标志品牌”、“中国礼仪文化酒”、“中国(曲阜)国际孔子文化节指定用酒”等光环加身,孔府家的“儒雅”气质呼之欲出。
孔府家的每一次重大创新都会带来其市场表现的突飞猛进,难道这仅仅是巧合?在高月明看来,文化底蕴深厚的孔府家酒加以积极的“好学创新”,必然带来全新升华,这不是巧合,而是值得白酒行业深思的一种现象,一种趋势。