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“下一代”消费市场，正在成为海派黄酒的主攻方向。
    　继今年1月上海第一食品宣布组织机构调整之后，3月17日，第一食品发布公告称，公司将剥离包括上海南浦食品有限公司、上海第一食品连锁发展有限公司等在内的零售和食品代理资产，全力主攻黄酒行业。
    　此后，第一食品抛出更震撼的消息，将通过配股募集资金，置换上海冠生园华光酿酒药业有限公司100%的股权，并将新建10万千升黄酒基地。至此，坚持开发新派黄酒，走高端路线，着力开发新型消费市场的海派“两强”，即第一食品下属的“石库门”和冠生园下属的“和酒”，实现强强联手。
    　“石库门和和酒两个品牌的优势结合，不仅壮大在高端市场的力量，同时，石库门加入蜂蜜、鲜姜汁的全新黄酒口味、高档的包装、冷饮式的全新饮用方法，以及和酒时尚的营销手段，都形成一个较为全面的黄酒产品体系，也巧妙地培养一个全新的消费群体，避免在传统市场上与绍兴黄酒的直接对抗。”营销专家王品源表示。
   　 而此前的一份抽样调查显示，海派黄酒的主要消费人群是中青年，即年龄大概在40岁以下的政务、商务人群和白领阶层。这些消费者对新鲜事物的接受速度非常快，而且对新鲜事物具备一定的影响力和号召力。正是由于海派黄酒的全面创新，也使得黄酒的用途日益丰富，在商务酒和礼品消费领域，黄酒都可以大展拳脚。
    　之后，不仅是第一食品。“君再来”、“金色年华”等多个海派黄酒品牌，也纷纷从产品口感、饮用方法、营销方式等多角度加大调整，以便适应新兴消费群体的需求。
   　 在业内看来，这些瞄准“下一代”消费的调整，也将海派黄酒寻求进一步差异化竞争之心凸显无遗。
并非简单调整
　　目前，尽管以和酒、石库门上海老酒、王宝和上海老酒、君再来为代表的海派黄酒新阵营正在快速壮大，在上海，黄酒销量达到60%。但是，其在全国销量中，却仅为12%，远远低于绍兴黄酒的78%。“随着黄酒消费转旺，面临竞争压力的海派黄酒势必会加紧与绍兴黄酒，或者其他边缘黄酒争夺市场份额的步伐。其结果必将导致更为合理和集中的竞争态势。”
   　 除去客观因素外，和传统市场龙头——绍兴黄酒的竞争，也使得调整产品定位成为大势所趋。“开辟全新的消费群体，在有些时候可能会是企业占领市场的最快途径。”有关人士指出，随着黄酒公司不断推出供应中端及中高端市场的产品，这块市场将汇集众多品牌，竞争会非常激烈。黄酒企业要想脱颖而出的策略就是，尽量在产品上创新，使产品之间的差异化扩大，个性化增强，以及采取更为有效的营销策略。产品明显的差异化、个性化，将使企业满足不同层次消费者消费诉求的能力变强。
    　此外，作为传统市场龙头的绍兴黄酒，已经形成一定的品牌基础和消费氛围。因此，当前许多海派黄酒品牌更倾向于通过开发新品、创新营销来达到争夺市场的目的，以规避与绍兴黄酒“硬”竞争引起的风险。
    　收效则成为进一步调整的动力。有数据显示，自产品结构调整以来，第一食品黄酒销售量和销售收入年均复合增长率分别达到26.36%和28.24%，金枫酒厂净利润更是“年年翻番”，年均复合增长率高达119.96%。
瞄准“下一代”消费市场
　　在海派黄酒进行的这次产业调整中，对市场定位有了进一步的差异化。其中，“下一代”消费市场成为海派黄酒的目标消费群。
    　目前，和酒、石库门上海老酒、王宝和上海老酒、君再来等海派黄酒纷纷针对现代口味，推出全新产品。显然，较之在传统市场的激烈竞争，在全新战场会有更大的盈利空间。
   　 “一直以来，黄酒产品结构较为单一，缺少中高端产品。黄酒作为料酒的形象比饮用酒的形象更为突出，盈利主要是通过单纯总销量的增长来实现。目前，黄酒产品已经较为多元化，基本覆盖各个消费层面。黄酒的饮用市场向中端和中高端转移的趋势已经显现。黄酒企业盈利能力的提高，逐渐转变为通过增加中档及中高档产品的比重来实现。”营销专家王品源指出。
    　与此同时，“石库门”根据新生代消费群体喜欢高档、时尚、具有文化内涵及上海特色的产品这一特点，聘请专业策划公司，设计以上海“石库门”为商标的高档文化酒——“上海老酒”，以科学方法加入枸杞、蜂蜜、鲜姜汁等天然营养成分，突破传统黄酒的口味，并借鉴葡萄酒的酿造经验，使黄酒的外观清澈宜人。
　　“传统的绍兴黄酒由于口味浓厚，年轻人往往不太喜欢喝，除了‘咸亨’等配方独特的老酒依然保持市场竞争的优势外，大多数黄酒的市场远不如白酒、葡萄酒。而且，它的消费群基本上在50岁以上。”王品源称。
    　此外，“石库门”对包装也进行彻底的改良，从酒标到瓶盖，完全是充满“石库门”气息的海派风味，完全摆脱传统黄酒深黄色的瓶身、红黄相间包装纸的传统外形。而这种海派“新型黄酒”，仅用3年时间，就占据70％的上海高档黄酒市场份额。
    　另一海派黄酒品牌“和酒”，更是在改良产品的同时，将时尚因素融合进来。这种理念很容易被年轻消费者接受和传播。实际上，新兴消费人群保证黄酒市场的发展，同时还培育了新的推广渠道。黄酒加冰的饮用方式，已经在一些酒吧渠道中兴起。